Lachs in Blaetterteig mit Burgunderrahmsosse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Teile Blaetterteig
4 Portionen ŕ 150 g frischer Lachs
1 Eigelb
  Burgunderrahmsosse:
0.5 Liter franz. Rotwein
2 Zwiebeln, mittelgross
2 Knoblauchzehen
  etw. Butterschmalz
  Schnittlauch
1 Packung Creme fraiche
  Salz, Pfeffer, Paprika (je nach Geschmack)
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Saucen
Zubereitung:
. Der Lachs wird kurz angebraten, in Blaetterteig eingeschlagen, mit
Eigelb bestrichen und bei 180 °C auf mittlerer Schiene gebacken.

Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit Butterschmalz scharf
anbraten, bis alles dunkelbraun ist. Danach die Zwiebel und das Fett
ausgiessen und nur den Ansatz in der Pfanne mit Rotwein abloeschen.
Creme fraiche unterheben und nach Geschmack wuerzen.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/01/03/rezept1.html
:Stichworte : Blaetterteig, Fisch, Hauptspeise, Lachs, Saucen
:Notizen (*) : Quelle: Johann Lafer "Himmel un Erd",
: : "Blaetterteig", SWR 03.01.2003;
: : Rezept von Guenther Schmauder, Herrenberg
: : Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Notizen (*2) : Quelle "Blaetterteig",
:Notizen (*3) : Quelle SWR 03.01.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Rezept von Guenther Schmauder, Herrenberg

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