Rezept für 2 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Die Kartoffeln kochen und pellen. Braunen Fond, Rotwein, Rosmarin und die zerdrueckte Knoblauchzehe in einen Topf geben und um die Haelfte einkochen lassen. Den Lammruecken in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Senfkoerner zerstossen, das Fleisch damit bestreuen und festdruecken. Den Chicorée halbieren und den mittleren Strunk entfernen. Die Chicoréehaelften und die halbierten Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform legen, mit Gemuesebruehe betraeufeln und mit den Speckscheiben bedecken. Im 220 Grad (Ober/Unterhitze) vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten garen. Die Medaillons in einer Pfanne mit Olivenoel von beiden Seiten scharf anbraten und bei niedriger Hitze noch einige Minuten ziehen lassen. Die reduzierte Sauce mit dem Blauschimmelkaese montieren und nochmals abschmecken. Den Chicorée, die Kartoffeln und die Medaillons anrichten und mit der Sauce umgiessen. O-Titel: Lammruecken mit Blauschimmelkaesesauce und geschmortem Chicorée :Stichworte : Chicorée, Fleisch, Gemuese, Hauptspeise, Kaese, Lamm : : Saucen :Notizen (*) : Quelle: ARD-Buffet 31.01.2003, "Kochen mit Kaese"; : : Rezept von Otto Koch Erfasst von Christina Phil :Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (*1) : Quelle ARD-Buffet 31.01.2003, :Notizen (*2) : Quelle "Kochen mit Kaese"; :Notizen (*3) : Quelle Rezept von Otto Koch |
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