Lammstreifen in Knoblauchbutter - 'Falsche Schnecken'

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm mageres Lammfleisch
0.5 Flasche Brottrunk
3 Esslöffel Pflanzenoel
100 Gramm Butter
  Salz, Pfeffer
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, frisch gepresst
1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel Enzym-Fermentgetreide
250 Gramm Baguette
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. * Fleisch kalt abspuelen und in feine Streifen schneiden.
* Brottrunk in eine Schuessel giessen und das Lammfleisch fuer mehrere
Stunden marinieren, anschliessend herausnehmen und Fleisch abtupfen.
* Oel in einer Pfanne erhitzen und Lammstreifen kraeftig anbraten.
Salzen und pfeffern.
* Butter schaumig ruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
* Schalotte, Knoblauch und Petersilie darunter mischen und nochmals
abschmecken.
* Lammstreifen in vier Schneckenpfaennchen oder auf vier Tellern
anrichten und mit etwas Enzym-Fermentgetreide bestreuen.
* Anschliessend die Kraeuterbutter darauf verteilen und bei 200 Grad
Celsius im vorgeheizten Ofen kurz ueberbacken.
* Mit frischem Weissbrot und Blattsalat servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030120/b_2.phtml
:Stichworte : Fleisch, Lamm, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: ServiceZeit - KostProbe, "Brottrunk",
: : WDR 20.01.2003 Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle ServiceZeit - KostProbe,
:Notizen (*2) : Quelle "Brottrunk",
:Notizen (*3) : Quelle WDR 20.01.2003

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