Lauch-Morchel-Soufflé

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Rezept für 24 - Portion(en)s

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Morchel getrocknet
1500	Gramm	Kartoffeln gegart, mehlig kochend (gerüstet)
1500	Gramm	Lauch, gelb
6	Teelöffel	Butter (1)
750	Gramm	Crčme fraîche
150	Gramm	Butter weich (2)
18		Eigelb
	klein	Salz
	klein	Pfeffer weiss

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Kategorien
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	Frankreich

Zubereitung:
.	6 mspMuskatnuß gerieben 18 Eiweiss 150 ml Noilly Prat 600 ml Rahm

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