Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. Fuer die Kokospaste die Chilischoten halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewaende entfernen. Zusammen mit den Kokosraspeln, den Koriandersamen und dem Wasser in einem Mixer puerieren, bis eine sehr feine Paste entstanden ist. 2. Fuer das Curry das Fruchtfleisch der Mangos ausloesen; dafuer die Frucht der Laenge nach in drei Teile schneiden, im mittleren Stueck liegt der Stein. Von diesem Teil die Schale abloesen, den Stein mit einer Gabel oder den Fingern auf eine Arbeitsflaeche druecken und mit einem Messer das Fruchtfleisch und den Saft abstreichen. Aus den beiden anderen Mangostuecken das Fruchtfleisch mit einem Loeffel von der Schale loesen und alles in etwa 2 cm grosse Wuerfel schneiden. 3. Die Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Die Moehren schaelen, den Stangensellerie waschen und beides fein wuerfeln. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen. Das Oel erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Die Moehren- und Selleriewuerfel kurz mitschwitzen. Das Kurkuma einruehren und mitbraten, bis sie duftet. Den Fond aufgiessen und darin die Linsen koecheln lassen, bis sie gar sind, das dauert etwa 15 Minuten. 4. Die Kokospaste und die Kokosmilch unterruehren, salzen. Die Garnelen und die Mangowuerfel zufuegen, nur noch 5 Minuten koecheln. Zum Schluss das Koriandergruen einruehren. Das Gericht in Schaelchen anrichten, mit Chiliwuerfeln und Kokosraspeln bestreuen und servieren. :Stichworte : Hauptspeise :Notizen (*) : Quelle: Asiatisch kochen, Teubner ISBN 3-7742-4118-x : : *RK* AM 27.02.01 Erfasst von Max Thiell :Notizen (**) : Gepostet von: Max Thiell : : EMail: max.thiell@gmx.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht