Mangomedaillons in Kokos gebraten m. Granatapfel-Currysauce

Rezept für 2 - -4 Port.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	reife Mango
1		Ei
5	Esslöffel	Kokosflocken
0.25		Lauch, fein gewuerfelt
0.25	Liter	Gemuesebruehe
1	Teelöffel	Sojasauce
1	Teelöffel	Curry
0.25		Ananas, klein gewuerfelt
2	Esslöffel	Granatapfelkerne
1	Esslöffel	Blattpetersilie, fein geschnitten
2		Tomaten, enthaeutet und gewuerfelt
		Salz, Pfeffer
		Mehl zum Panieren und Bestaeuben
		Butterschmalz

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Obst
	Saucen

Zubereitung:
.	Mango schaelen und auf die flache Seite legen. Seitlich, ueber den Kern hinweg so filetieren, dass zwei schoene "Schnitzel" entstehen. Das am Kern verbleibende Fruchtfleisch noch gaenzlich abschneiden und wuerfeln. Mangomedaillons leicht mit Pfeffer und Salz wuerzen, in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Kokosflocken panieren. Fuer die Sauce Lauch in Butterschmalz anschwitzen, mit Mehl bestaeuben und mit Bruehe aufgiessen. Sojasauce und Curry zugeben und saemig einkochen. Ananaswuerfel und die uebrigen Mangowuerfel hinzufuegen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, Grantapfelkerne, Petersilie und Tomatenwuerfel einstreuen. Mangoschnitzel in Butterschmalz bei geringer Temperatur auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten und mit der Sauce anrichten. Servieren: Dazu passt Basmatireis. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten O-Titel: Mangomedaillons in Kokos gebraten mit Granatapfel-Currysauce http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/01/15/rezept2.html :Stichworte : Bratling, Granatapfel, Hauptspeise, Mango, Obst : : Saucen, Vegetarisch :Notizen () : Quelle: Kochkunst mit Vincent Klink, : : "Exotische Fruechte", SWR 15.01.2003; : : Koch/Koechin: Vincent Klink : : Rezept von: Vincent Klink Erfasst von Christina Phil :Notizen () : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (1) : Quelle Kochkunst mit Vincent Klink, :Notizen (2) : Quelle "Exotische Fruechte", :Notizen (3) : Quelle SWR 15.01.2003; :Notizen (4) : Quelle Koch/Koechin: Vincent Klink :Notizen (5) : Quelle Rezept von: Vincent Klink

Zubereitung:

Mango schaelen und auf die flache Seite legen. Seitlich, ueber den Kern
hinweg so filetieren, dass zwei schoene "Schnitzel" entstehen.
Das am Kern verbleibende Fruchtfleisch noch gaenzlich abschneiden und
wuerfeln. Mangomedaillons leicht mit Pfeffer und Salz wuerzen, in Mehl
wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Kokosflocken panieren.

Fuer die Sauce Lauch in Butterschmalz anschwitzen, mit Mehl bestaeuben
und mit Bruehe aufgiessen. Sojasauce und Curry zugeben und saemig
einkochen. Ananaswuerfel und die uebrigen Mangowuerfel hinzufuegen, mit
Pfeffer und Salz abschmecken, Grantapfelkerne, Petersilie und
Tomatenwuerfel einstreuen.

Mangoschnitzel in Butterschmalz bei geringer Temperatur auf jeder Seite
2 Minuten goldbraun braten und mit der Sauce anrichten.

Servieren:
Dazu passt Basmatireis.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten O-Titel:
Mangomedaillons in Kokos gebraten mit Granatapfel-Currysauce
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/01/15/rezept2.html
:Stichworte : Bratling, Granatapfel, Hauptspeise, Mango, Obst
: : Saucen, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: Kochkunst mit Vincent Klink,
: : "Exotische Fruechte", SWR 15.01.2003;
: : Koch/Koechin: Vincent Klink
: : Rezept von: Vincent Klink Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Kochkunst mit Vincent Klink,
:Notizen (*2) : Quelle "Exotische Fruechte",
:Notizen (*3) : Quelle SWR 15.01.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Koch/Koechin: Vincent Klink
:Notizen (*5) : Quelle Rezept von: Vincent Klink

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