MANGOMEDAILLONS IN KOKOS GEBRATEN MIT GRANATAPFEL-CUR ...

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR 2-4 PERSONEN
1	gross	Reife Mango
1		Ei
5		Kokosflocken
0.25		Fein gewürfelter Lauch
0.25		Gemüsebrühe
1		Sojasauce
1		Curry
0.25	klein	Gewürfelte Ananas
2		Granatapfelkerne
1		Blattpetersilie; fein geschnitten
2		Tomaten; enthäutet und gewürfelt
		Salz, Pfeffer
		Mehl; zum Panieren und Bestäuben
		Butterschmalz

....

Kategorien
!	Gemüse
	Mango
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Mango schälen und auf die flache Seite legen. Seitlich, über den Kern hinweg so filetieren, dass zwei schöne "Schnitzel" entstehen. Das am Kern verbleibende Fruchtfleisch noch gänzlich abschneiden und würfeln. Mangomedaillons leicht mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Kokosflocken panieren. Für die Sauce Lauch in Butterschmalz anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit Brühe aufgießen. Sojasauce und Curry zugeben und sämig einkochen. Ananaswürfel und die übrigen Mangowürfel hinzufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, Grantapfelkerne, Petersilie und Tomatenwürfel einstreuen. Mangoschnitzel in Butterschmalz bei geringer Temperatur auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten und mit der Sauce anrichten. Dazu passt Basmatireis. : > Currysauce :Stichworte : Gemüse, Mango, Vegetarisch :Notizen () : Quelle: Koch-Kunst mit Vincent Klink : : Erfasst RK* 16.01.03 von Ulli Fetzer : : Mangomedaillons in Kokos gebraten mit Granatapfel- :Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer : : EMail: ufetzer@gmx.de

Zubereitung:

Mango schälen und auf die flache Seite legen. Seitlich, über den Kern
hinweg so filetieren, dass zwei schöne "Schnitzel" entstehen.
Das am Kern verbleibende Fruchtfleisch noch gänzlich abschneiden und
würfeln. Mangomedaillons leicht mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl
wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Kokosflocken panieren.

Für die Sauce Lauch in Butterschmalz anschwitzen, mit Mehl bestäuben
und mit Brühe aufgießen. Sojasauce und Curry zugeben und sämig
einkochen. Ananaswürfel und die übrigen Mangowürfel hinzufügen, mit
Pfeffer und Salz abschmecken, Grantapfelkerne, Petersilie und
Tomatenwürfel einstreuen.

Mangoschnitzel in Butterschmalz bei geringer Temperatur auf jeder Seite
2 Minuten goldbraun braten und mit der Sauce anrichten.

Dazu passt Basmatireis.

: > Currysauce
:Stichworte : Gemüse, Mango, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: Koch-Kunst mit Vincent Klink
: : Erfasst *RK* 16.01.03 von Ulli Fetzer
: : Mangomedaillons in Kokos gebraten mit Granatapfel-
:Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer
: : EMail: ufetzer@gmx.de

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