Mercimek Çorbasi Linsensuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SUPPE
250		Rote Linsen
		Je 2 mittelgroße Zwiebeln
		Knoblauchzehen
		Kartoffeln
		Möhren
1	Bund	Petersilie
		Salz
		Cayennepfeffer/Paprika
		Zucker
		MEHLSCHWITZE
45		Butter
2		Leicht gehäufte EL Mehl
3		Dreifach konzentriertes Tomatenmark; bis 1/3 meh

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Die Linse ist der Same einer Pflanze, die wahrscheinlich aus Zentralasien kommt. Archäologische Funde belegen, dass die Menschen im Nahen und Mittleren Osten schon lange, bevor im Zweistromland die ersten Städte errichtet wurden, Gerichte aus den nahrhaften kleinen Scheiben verzehrten, die viele lebenswichtige Mineralstoffe und Vitamine enthalten. Berühmt geworden ist jenes Linsengericht, mit dem Jakob seinem Bruder Esau das Erstgeburtsrecht abgekauft haben soll, wie in der Bibel nachzulesen ist. Verlesen Sie die Linsen vorsichtig auf einer flachen Platte oder einem Tablett, um kleine Steinchen zu entfernen. Waschen Sie die Linsen gut. Ziehen Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen ab und hacken Sie beides fein. Schälen Sie Kartoffeln und Möhren und reiben Sie beides grob. Binden Sie die Petersilie nach dem Waschen zu einem Sträußchen. Man setzt die Linsen und das Gemüse mit 1,5 l Wasser auf, bringt es zum Kochen und lässt es 35-40 Min. köcheln, bis die Linsen und das Gemüse so weich sind, dass Sie beides mit dem Mixstab oder der Flotten Lotte pürieren können. Vor dem Pürieren müssen Sie die Petersilie entfernen. Mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker würzen. Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Mehlschwitze zu: Lassen Sie die Butter in einem kleinen schweren Topf schmelzen und geben Sie das Mehl dazu. Lassen Sie das Mehl etwa ½-1 Min. aufquellen. Es soll nicht braun werden. Rühren Sie das Tomatenmark ein und gießen Sie dann 500 ml Wasser dazu. Lassen Sie die Mehlschwitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen. Man lässt Sie 5-10 Min. leise kochen, bis sich der Mehlgeschmack verliert. Unter ständigem Rühren unter die pürierte Linsensuppe geben. Noch einmal abschmecken und servieren. TIPP: - Linsen müssen vor dem Kochen nicht unbedingt eingeweicht werden. Aufgrund ihrer geringen Größe werden sie schnell gar. Die Garzeit variiert aber auch hier, wie übrigens bei allen Hülsenfrüchten, mit Sorte, Alter und Qualität der Linsen. - Zum Genuss gehören auch die Empfindungen am Gaumen, ob eine Speise hart oder weich, grob oder fein ist. Wenn Sie ihre Linsensuppe mit dem Mixstab pürieren, wird sie samtig und weich. Mit dem feinen Einsatz der Flotten Lotte erhält sie eine gröbere Struktur. Man unterscheidet deutlich die einzelnen Partikel, die in der Flüssigkeit schweben. Nicht jede Suppe sollte mit dem Mixstab püriert werden, auch wenn das schneller geht. Zu vielen ländlichen Suppen gehört eine gröbere Struktur einfach dazu. :Stichworte : Suppe :Notizen () : Quelle: Arte-TV Zu Tisch Türkei Erfasst RK* 04.01.03 von : : Karla Baumann :Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann : : EMail: kabamix@web.de

Zubereitung:

Die Linse ist der Same einer Pflanze, die wahrscheinlich aus
Zentralasien kommt. Archäologische Funde belegen, dass die Menschen im
Nahen und Mittleren Osten schon lange, bevor im Zweistromland die
ersten Städte errichtet wurden, Gerichte aus den nahrhaften kleinen
Scheiben verzehrten, die viele lebenswichtige Mineralstoffe und
Vitamine enthalten. Berühmt geworden ist jenes Linsengericht, mit dem
Jakob seinem Bruder Esau das Erstgeburtsrecht abgekauft haben soll, wie
in der Bibel nachzulesen ist.

Verlesen Sie die Linsen vorsichtig auf einer flachen Platte oder einem
Tablett, um kleine Steinchen zu entfernen. Waschen Sie die Linsen gut.
Ziehen Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen ab und hacken Sie beides fein.
Schälen Sie Kartoffeln und Möhren und reiben Sie beides grob. Binden
Sie die Petersilie nach dem Waschen zu einem Sträußchen. Man setzt die
Linsen und das Gemüse mit 1,5 l Wasser auf, bringt es zum Kochen und
lässt es 35-40 Min. köcheln, bis die Linsen und das Gemüse so weich
sind, dass Sie beides mit dem Mixstab oder der Flotten Lotte pürieren
können. Vor dem Pürieren müssen Sie die Petersilie entfernen. Mit Salz,
Cayennepfeffer und einer Prise Zucker würzen. Während die Suppe kocht,
bereiten Sie die Mehlschwitze zu: Lassen Sie die Butter in einem
kleinen schweren Topf schmelzen und geben Sie das Mehl dazu. Lassen Sie
das Mehl etwa ½-1 Min. aufquellen. Es soll nicht braun werden. Rühren
Sie das Tomatenmark ein und gießen Sie dann 500 ml Wasser dazu. Lassen
Sie die Mehlschwitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen
aufkochen. Man lässt Sie 5-10 Min. leise kochen, bis sich der
Mehlgeschmack verliert. Unter ständigem Rühren unter die pürierte
Linsensuppe geben. Noch einmal abschmecken und servieren. TIPP: -
Linsen müssen vor dem Kochen nicht unbedingt eingeweicht werden.
Aufgrund ihrer geringen Größe werden sie schnell gar. Die Garzeit
variiert aber auch hier, wie übrigens bei allen Hülsenfrüchten, mit
Sorte, Alter und Qualität der Linsen.

- Zum Genuss gehören auch die Empfindungen am Gaumen, ob eine Speise
hart oder weich, grob oder fein ist. Wenn Sie ihre Linsensuppe mit dem
Mixstab pürieren, wird sie samtig und weich. Mit dem feinen Einsatz der
Flotten Lotte erhält sie eine gröbere Struktur. Man unterscheidet
deutlich die einzelnen Partikel, die in der Flüssigkeit schweben. Nicht
jede Suppe sollte mit dem Mixstab püriert werden, auch wenn das
schneller geht. Zu vielen ländlichen Suppen gehört eine gröbere
Struktur einfach dazu.
:Stichworte : Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Arte-TV Zu Tisch Türkei Erfasst *RK* 04.01.03 von
: : Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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