Mohnmousse auf Beerenmark

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Mohnmousse:
50	Gramm	Mohn, fein gemahlen
10	Centiliter	Rotwein
2		Eier
1.5		Blatt Gelatine
200	Gramm	weisse Kuvertuere
3	Centiliter	Grand Marnier (oder Cointreau)
500	Gramm	geschlagene Sahne
		Beerenmark:
1	Packung	gemischte Beeren (tiefgekuehlt)
		etwas Likoer (Brombeer oder Cassis)
		etwas Puderzucker
		Dekoration:
		etwas saure Sahne

....

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Zubereitung:
.	Mohn mit Rotwein aufgiessen und zu einem Brei kochen. Eier ueber dem Wasserbad warm schlagen, Gelatine dazugeben, kalt schlagen. Die weisse Kuvertuere schmelzen und etwas abgekuehlt mit der Mohnmasse und den Eiern mischen und etwas Grand Marnier zugeben. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben. Die Beerenfruechte puerieren, passieren und mit Likoer und Puderzucker abschmecken. Das Beerenmark auf Teller verteilen und das Mohnmousse in Nocken darauf anrichten. Die saure Sahne glattruehren, mit einem Kaffeeloeffel auf das Beerenmark setzen und mit Hilfe von Zahnstochern zu Herzformen ziehen. Weihnachtsmenu 2001: Badische Forellenkrautwickel Rehruecken mit Wirsing und Blumenkohl-Kartoffelpueree Mohnmousse auf Beerenmark http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/mohnmousse.html :Stichwort : Mousse :Stichwort : Mohn :Stichwort : Beere :Stichwort : Weihnachten :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 22.12.2001 :Letzte Aender. : 22.12.2001 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Weihnachtsmenu 2001", :Quelle : SWR 21.12.2001; :Quelle : Rezept von Eva Raps aus Bad Kreuznach #AT Christina Philipp #D 23.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Mohn mit Rotwein aufgiessen und zu einem Brei kochen. Eier ueber dem
Wasserbad warm schlagen, Gelatine dazugeben, kalt schlagen. Die
weisse Kuvertuere schmelzen und etwas abgekuehlt mit der Mohnmasse
und den Eiern mischen und etwas Grand Marnier zugeben. Zuletzt die
geschlagene Sahne unterheben.

Die Beerenfruechte puerieren, passieren und mit Likoer und
Puderzucker abschmecken. Das Beerenmark auf Teller verteilen und das
Mohnmousse in Nocken darauf anrichten. Die saure Sahne glattruehren,
mit einem Kaffeeloeffel auf das Beerenmark setzen und mit Hilfe von
Zahnstochern zu Herzformen ziehen.

Weihnachtsmenu 2001:
Badische Forellenkrautwickel
Rehruecken mit Wirsing und Blumenkohl-Kartoffelpueree
Mohnmousse auf Beerenmark

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/mohnmousse.html

:Stichwort : Mousse
:Stichwort : Mohn
:Stichwort : Beere
:Stichwort : Weihnachten
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 22.12.2001
:Letzte Aender. : 22.12.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Weihnachtsmenu 2001",
:Quelle : SWR 21.12.2001;
:Quelle : Rezept von Eva Raps aus Bad Kreuznach

#AT Christina Philipp
#D 23.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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