Österreichischer Kartoffelgulasch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500		Kartoffeln, fest kochend
2		Zwiebeln
2		Speckwürfel
1		Fleischbrühe
1		Paprikapulver, mild
1		Kümmel, gehackt
1		Lorbeerblatt
2		Tomaten
1		Essig
1		Schalotte, fein geschnitten
1		Petersilie, fein geschnitten
1		Toastbrot ohne Rinde
300		Hackfleisch
1		Ei
1		Scharfer Senf
		Salz, Pfeffer
		Schweineschmalz
		Öl zum Anbraten

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gulasch
	Österreich

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit dem Speck in einem Topf mit etwas Schmalz goldbraun anschwitzen. Kartoffeln dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblatt zugeben und ca. 20 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Tomaten und Essig unter die Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Gulasch Frikadellen reichen, dafür die Schalotte in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, mit der Petersilie vermischen und etwas abkühlen lassen. Das Toastbrot ganz fein würfeln. Hackfleisch mit den Schalotten, Ei, Senf und den Brotwürfeln gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleinen Frikadellen formen. Diese in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten braten. :Stichworte : Gulasch, Kartoffel :Notizen () : Quelle: Vincent Klink ARD Buffet vom 31.10.02 : : Erfasst RK* 11.11.02 von Holger Drechsel :Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel : : EMail: hdrechsel@gmx.net

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln in feine Scheiben
schneiden und mit dem Speck in einem Topf mit etwas Schmalz goldbraun
anschwitzen. Kartoffeln dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblatt zugeben und ca. 20 Minuten weich
kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten, entkernen und
würfeln.
Tomaten und Essig unter die Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Zum Gulasch Frikadellen reichen, dafür die Schalotte in einer Pfanne
mit Butter anschwitzen, mit der Petersilie vermischen und etwas
abkühlen lassen. Das Toastbrot ganz fein würfeln. Hackfleisch mit den
Schalotten, Ei, Senf und den Brotwürfeln gut vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und zu kleinen Frikadellen formen. Diese in einer
Pfanne mit Öl von beiden Seiten braten.
:Stichworte : Gulasch, Kartoffel
:Notizen (*) : Quelle: Vincent Klink ARD Buffet vom 31.10.02
: : Erfasst *RK* 11.11.02 von Holger Drechsel
:Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel
: : EMail: hdrechsel@gmx.net

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