Pardulas'Teignester mit Süßer Frischkäse-Füllung'

Rezept für 16 - Pardulas

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
300		Mehl
100		Zucker
25		Schweineschmalz
1		Salz
100	Milliliter	Wasser
		FÜLLUNG
500		Ungesalzenen Ziegenfrischkäse oder Ricotta
2		Eigelb
100		Zucker
10		Mehl; bis 3-fache Menge
1		Salz
		Abgeriebene Schale von zwei
		naturbelassenen Zitronen
		Nach Belieben farbige Zuckerstreusel zum Bes

....

Kategorien
!	Gebäck

Zubereitung:
.	Die Käsemasse kann auch mit Vanille, Safran, Muskatnuss oder -blüte und Zimt aromatisiert werden - jedoch niemals mehr als zwei Gewürze verwenden. Aus Mehl, Zucker, Schmalz, Salz und Wasser einen glatten, glänzenden Teig kneten. Unter einer umgedrehten Schüssel mind. 30 Min. ruhen lassen. Käse, Eigelb, Zucker, Salz und Zitronenschale verrühren. Den Teig 5 mm dick ausrollen und Teigkreise von 9-10 cm Durchmesser ausstechen. Die Füllung mit etwas Mehl festigen, dass sie nicht zu feucht ist. Einen gut gehäuften Essl. auf jeden Teigkreis setzen. Die Teigränder hochziehen und viermal zusammendrücken, so dass ein "Nest" entsteht, das die Käsemasse umfasst. Eventuell mit Zuckerstreuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 150-160 Grad etwa 30 Min. backen, bis sich die Käsemasse bei Fingerdruck fest anfühlt. Ausgekühlt servieren. :Stichworte : Gebäck :Notizen () : Quelle: Arte-TV Zu Tisch Sardinien : : Erfasst RK* 04.01.03 von Karla Baumann :Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann : : EMail: kabamix@web.de

Zubereitung:

Die Käsemasse kann auch mit Vanille, Safran, Muskatnuss oder -blüte und
Zimt aromatisiert werden - jedoch niemals mehr als zwei Gewürze
verwenden.

Aus Mehl, Zucker, Schmalz, Salz und Wasser einen glatten, glänzenden
Teig kneten. Unter einer umgedrehten Schüssel mind. 30 Min. ruhen
lassen. Käse, Eigelb, Zucker, Salz und Zitronenschale verrühren. Den
Teig 5 mm dick ausrollen und Teigkreise von 9-10 cm Durchmesser
ausstechen. Die Füllung mit etwas Mehl festigen, dass sie nicht zu
feucht ist. Einen gut gehäuften Essl. auf jeden Teigkreis setzen. Die
Teigränder hochziehen und viermal zusammendrücken, so dass ein "Nest"
entsteht, das die Käsemasse umfasst. Eventuell mit Zuckerstreuseln
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 150-160 Grad etwa 30 Min.
backen, bis sich die Käsemasse bei Fingerdruck fest anfühlt. Ausgekühlt
servieren.
:Stichworte : Gebäck
:Notizen (*) : Quelle: Arte-TV Zu Tisch Sardinien
: : Erfasst *RK* 04.01.03 von Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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