Pfifferlinge mit Kräuter Sautiert auf Nudel-Lauch-Risotto

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
150		Frische Pfifferlinge (gut
		Gewaschen und geviertelt)
1		Schnittlauch
1		Estragon
1		Basilikum
1		Kerbel
1		Butter
1		Schalottenwürfel
80		Nudelrisotto
1		Lorbeerblatt
1		Knoblauchzehe
1	Prise	Weißwein
200	Milliliter	Hühner- oder Gemüsebrühe
0.25		Lauch
1		Butter
1		Geriebener Parmesan

....

Kategorien
!	Pilze
	Kräuter
	Nudeln

Zubereitung:
.	Für den Risottofond den Weißwein mit der Brühe, Lorbeerblatt, und Knoblauchzehe aufkochen. Währenddessen den Lauch gründlich waschen und in feine Würfel schneiden. Nun die Nudelkörner mit dem Risottofond bedeckend aufgießen und langsam köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren und ab und zu den Risottofond nachgießen. Kurz bevor das Nudelrisotto al dente ist den Lauch hinzugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und kurz beiseite stellen. Jetzt die Schalottenwürfel in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen, die Pfifferlinge hinzu, würzen, gut braten und mit den gehackten Kräutern abrunden. In das Nudelrisotto nun einen Esslöffel kalter Butter, sowie den Parmesan unterrühren, auf zwei Teller verteilen und die Pfifferlinge dekorativ darüberstreuen. :Stichworte : Kräuter, Nudeln, Pilze :Notizen () : Quelle: Bayern 1 - Samstagsclub Erfasst RK* 29.10.02 von : : Holger Drechsel :Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel : : EMail: hdrechsel@gmx.net

Zubereitung:

Für den Risottofond den Weißwein mit der Brühe, Lorbeerblatt, und
Knoblauchzehe aufkochen. Währenddessen den Lauch gründlich waschen und
in feine Würfel schneiden. Nun die Nudelkörner mit dem Risottofond
bedeckend aufgießen und langsam köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren
und ab und zu den Risottofond nachgießen. Kurz bevor das Nudelrisotto
al dente ist den Lauch hinzugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und
kurz beiseite stellen. Jetzt die Schalottenwürfel in einer Pfanne mit
Butter glasig anschwitzen, die Pfifferlinge hinzu, würzen, gut braten
und mit den gehackten Kräutern abrunden. In das Nudelrisotto nun einen
Esslöffel kalter Butter, sowie den Parmesan unterrühren, auf zwei
Teller verteilen und die Pfifferlinge dekorativ darüberstreuen.
:Stichworte : Kräuter, Nudeln, Pilze
:Notizen (*) : Quelle: Bayern 1 - Samstagsclub Erfasst *RK* 29.10.02 von
: : Holger Drechsel
:Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel
: : EMail: hdrechsel@gmx.net

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