Piccata von Sellerie und Tomatenreis

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Langkornreis
1		Sellerieknolle
4		Bergkaese
2	Esslöffel	Mehl
1		Ei
100	Gramm	Semmelbroesel
50	Gramm	Parmesan
1		Knoblauchzehe, gepresst
2	Esslöffel	Tomatenmark
2		Tomaten, gewuerfelt
0.5	Bund	Basilikum, fein geschnitten
		Salz, Pfeffer
		Muskat, Zucker
		Butterschmalz

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Getreide
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Reis in reichlich Wasser mit einer Prise Salz kochen. Sellerie waschen und in duenne Scheiben schneiden, am besten auf einer Aufschnitt- oder Brotschneidemaschine. Die Scheiben in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und trockentupfen. Auf je 1 Scheibe Sellerie eine duenne Scheibe Bergkaese legen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Mit einer zweiten Selleriescheibe abdecken. Semmelbroesel mit Parmesan mischen. Die Selleriepiccata in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und mit den Parmesan-Semmelbroeseln panieren. In einer Pfanne mit Butterschmalz langsam goldbraun braten. In einer Pfanne Knoblauch, Tomatenmark und Tomatenwuerfel anschwenken. Den gekochten Reis zugeben und gut durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum wuerzen. Die gefuellten Piccata auf dem Tomatenreis anrichten. :Stichworte : Bratling, Gemuese, Getreide, Hauptspeise, Reis : : Sellerie, Vegetarisch :Notizen () : Quelle: ARD-Buffet 20.01.2003, "Wintergenuesse mit : : Wintergemuese"; Rezept von Rainer Strobel : : Erfasst von Christina Phil :Notizen () : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (1) : Quelle ARD-Buffet 20.01.2003, :Notizen (2) : Quelle "Wintergenuesse mit Wintergemuese"; :Notizen (3) : Quelle Rezept von Rainer Strobel

Zubereitung:

Den Reis in reichlich Wasser mit einer Prise Salz kochen.

Sellerie waschen und in duenne Scheiben schneiden, am besten auf einer
Aufschnitt- oder Brotschneidemaschine. Die Scheiben in Salzwasser
bissfest kochen, abschrecken und trockentupfen. Auf je 1 Scheibe
Sellerie eine duenne Scheibe Bergkaese legen und mit Salz, Pfeffer und
Muskat wuerzen. Mit einer zweiten Selleriescheibe abdecken.
Semmelbroesel mit Parmesan mischen. Die Selleriepiccata in Mehl wenden,
durch verquirltes Ei ziehen und mit den Parmesan-Semmelbroeseln
panieren. In einer Pfanne mit Butterschmalz langsam goldbraun braten.

In einer Pfanne Knoblauch, Tomatenmark und Tomatenwuerfel anschwenken.
Den gekochten Reis zugeben und gut durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker und Basilikum wuerzen. Die gefuellten Piccata auf dem
Tomatenreis anrichten.
:Stichworte : Bratling, Gemuese, Getreide, Hauptspeise, Reis
: : Sellerie, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: ARD-Buffet 20.01.2003, "Wintergenuesse mit
: : Wintergemuese"; Rezept von Rainer Strobel
: : Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle ARD-Buffet 20.01.2003,
:Notizen (*2) : Quelle "Wintergenuesse mit Wintergemuese";
:Notizen (*3) : Quelle Rezept von Rainer Strobel

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