Pikante Fotzelschnitten mit Gemueseragout

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Vollkornbrot vom Vortag
50 Milliliter Milch
4 Frische Eier; verklopft
50 Gramm Parmesan; gerieben
1 Teelöffel Salz
  Pfeffer
  Bratbutter; zum Backen
1 Deziliter Weisswein
1 Esslöffel Olivenoel
300 Gramm Champignons; in Vierteln
4 Bundzwiebeln mit dem Gruen in Stuecken
400 Gramm Rueebli; in ca. 3 cm langen Staengeln
1 Deziliter Gemuesebouillon
1 Bund Glattblaettrige Petersilie gehackt
  Salz
  Pfeffer
  REF
  Betty Bossi Coopzeitung 05/2003
  Vermittelt von R.Gagnaux
....
Kategorien
! Vorspeise
  Warm
  Brot
  Pilz
  Gemüse
Zubereitung:
. Fotzelschnitten: Brot in ca. 8 Scheiben (bei 4 servings) schneiden,
halbieren. Milch mit Eiern und Parmesan in einem tiefen Teller
verruehren, wuerzen.

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen.
Brotscheiben portionenweise im Wein, anschliessend im Guss wenden,
beidseitig goldgelb backen, warm stellen.

Gemuese: Olivenoel warm werden lassen. Champignons anbraten, bis die
Fluessigkeit vollstaendig eingekocht ist, beiseite stellen.

Wenig Olivenoel in derselben Pfanne warm werden lassen, Bundzwiebeln
und Rueebli andaempfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Zugedeckt bei
kleiner Hitze ca. zehn Minuten fertig koecheln. Beiseite gestellte
Champignons und Petersilie beigeben, wuerzen.

Servieren: Gemueseragout mit den Fotzelschnitten auf vorgewaermten
Tellern anrichten.
:Stichworte : Brot, Gemuese, Pilz, Vorspeise, Warm
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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