Pirogi Hefekuchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
1		Sauermilch
2		Mehl
100		Hefe
100		Zucker
1		Salz
200	Milliliter	Saure Sahne
200	Milliliter	Geschmacksneutrales Pflanzenöl
2		Eier
		MOHNFÜLLUNG
500		Mohn
200		Marmelade (am besten eine milde wie
		Aprikosenmarmelade), eventuell etwas Zucke
		bis 1/4 mehr
		APFELFÜLLUNG
700		Äpfel (am besten eine säuerliche Sorte wie B
100		Zucker
1		Vanilleextrakt

....

Kategorien
!	Mehlspeisen

Zubereitung:
.	Dieses Hefebrot erhält seinen besonderen, leicht säuerlich- erfrischenden Geschmack durch die Verwendung von Sauermilch. Sie sollten es möglichst frisch verzehren, denn dann schmeckt es am besten. Die Milch leicht erwärmen (30-35° C) mit 300 g Mehl, der Hefe, dem Zucker und dem Salz vermischen und 30 Min. stehen lassen, bis die Mischung Blasen wirft. Mit dem restlichen Mehl, der sauren Sahne, Öl und Eiern zu einem glatten, glänzenden Teig kneten und an einem warmen, vor Zugluft geschützten Ort stehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Gehen Sie von etwa 60 Min. aus. Inzwischen die gewählte Füllung vorbereiten. Quarkfüllung: Den abgetropften Quark mit den übrigen Zutaten glatt rühren. Mohnfüllung: Den Mohn mit der Marmelade verrühren. Nach Geschmack etwas Zucker dazugeben, um die Masse stärker zu süßen. Apfelfüllung: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in grobe Schnitze schneiden. Mit dem Zucker und dem Extrakt vermengen. Die Äpfel eventuell nach Geschmack etwas stärker süßen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten, etwa 1 cm dick ausrollen. Dieses Rechteck mit der gewählten Füllung bestreichen, aufrollen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit der Nahtseite nach unten auf ein Blech legen. Eigelb und 2 EL Wasser miteinander verrühren. Den Kuchen damit bestreichen. Bei 180° C (Umluft 170° C) etwa 45 Min. im vorgeheizten Ofen backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. TIPP: Leicht angesäuerte Milch erhalten Sie, indem Sie Milch 1-2 Tage außerhalb des Kühlschranks stehen lassen. Die Säuerung tritt je nach Witterungsumständen unterschiedlich schnell ein. Sie können anstelle dieser Milch auch Wasser oder Molke verwenden. :Stichworte : Mehlspeisen :Notizen () : Quelle: Arte-TV Zu Tisch in der Ukraine : : Erfasst RK* 07.01.03 von Karla Baumann :Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann : : EMail: kabamix@web.de

Zubereitung:

Dieses Hefebrot erhält seinen besonderen, leicht säuerlich-
erfrischenden Geschmack durch die Verwendung von Sauermilch. Sie
sollten es möglichst frisch verzehren, denn dann schmeckt es am besten.

Die Milch leicht erwärmen (30-35° C) mit 300 g Mehl, der Hefe, dem
Zucker und dem Salz vermischen und 30 Min. stehen lassen, bis die
Mischung Blasen wirft. Mit dem restlichen Mehl, der sauren Sahne, Öl
und Eiern zu einem glatten, glänzenden Teig kneten und an einem warmen,
vor Zugluft geschützten Ort stehen lassen, bis der Teig sein Volumen
verdoppelt hat. Gehen Sie von etwa 60 Min. aus. Inzwischen die gewählte
Füllung vorbereiten. Quarkfüllung: Den abgetropften Quark mit den
übrigen Zutaten glatt rühren. Mohnfüllung: Den Mohn mit der Marmelade
verrühren. Nach Geschmack etwas Zucker dazugeben, um die Masse stärker
zu süßen. Apfelfüllung: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen
und die Äpfel in grobe Schnitze schneiden. Mit dem Zucker und dem
Extrakt vermengen. Die Äpfel eventuell nach Geschmack etwas stärker
süßen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten, etwa 1 cm dick ausrollen.
Dieses Rechteck mit der gewählten Füllung bestreichen, aufrollen, mit
dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit der Nahtseite nach unten auf
ein Blech legen. Eigelb und 2 EL Wasser miteinander verrühren. Den
Kuchen damit bestreichen. Bei 180° C (Umluft 170° C) etwa 45 Min. im
vorgeheizten Ofen backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber
wieder herauskommt. TIPP: *Leicht angesäuerte Milch erhalten Sie, indem
Sie Milch 1-2 Tage außerhalb des Kühlschranks stehen lassen. Die
Säuerung tritt je nach Witterungsumständen unterschiedlich schnell ein.

*Sie können anstelle dieser Milch auch Wasser oder Molke verwenden.
:Stichworte : Mehlspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Arte-TV Zu Tisch in der Ukraine
: : Erfasst *RK* 07.01.03 von Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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