Berliner Kartoffelsuppe mit Majoran

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BERLINER KARTOFFELSUPPE M
175	Gramm	Geräucherter Bauchspeck, ohn
300	Gramm	Kartoffeln, geschält
50	Gramm	Zwiebeln
0.5	Bund	Majoran
0.75	Liter	Fleischbrühe
100	Gramm	Möhren
100	Gramm	Sellerie
50	Gramm	Lauch
0.25	Liter	Sahne
		Salz
		Pfeffer, Kochen wie Gott in

....

Kategorien
!	Suppe
	Kartoffel
	Speck
	Creme

Zubereitung:
.	Pfeffer, Kochen wie Gott in - D Instructions: 1. Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck würfeln. 2. Gesaüberte Kartoffeln und die Zwiebeln würfeln. 3. Den Majoran zupfen. Die Stiele aufheben und mit Küchengarn zusammenbinden. 4. Die Speckschwarte im Topf ausbraten. Speckwürfel zugeben und mit anbraten. 5. Kartoffel- und Zwiebelwürfel in den Topf geben und alles gut miteinander verrühren. 6. Mit Fleischbrühe auffüllen und die zusammengebundenen Majoranstiele dazugeben. 7. Aufkochen und dann bei geringer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten langsam kochen lassen. 8. Inzwischen das geputzte Gemüse in Stücke schneiden. 9. Schwarte und Majoranbund aus der Brühe fischen und das Gemüse hineingeben. 10. Auf aufgeschalteter Kochplatte noch 10 Minuten ziehen lassen. 11. Die Kartoffeln und das fast rohe Gemüse in ein Sieb gießen. Die Brühe in einer Schüssel auffangen und wieder in den Topf zurückgeben. 12. Speck, Kartoffeln und Gemüse durch die mittlere Lochscheibe des Fleischwolfes drehen und diese Masse mit der Brühe mischen. 13. Sahne zugeben und unter Rühren alles aufkochen lassen. 14. Mit frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken. Nur sehr wenig Salz zugeben, da das Gericht durch den Räucherspeck schon recht gut gewürzt ist. 15. Die fertig zubereitete Suppe in Teller oder rustikale Suppentassen geben. Vor dem Servieren mit frischem Majoran bestreuen. Nach Belieben kann man geröstetes Weißbrot dazu reichen.

Zubereitung:

Pfeffer, Kochen wie Gott in - D

Instructions:

1. Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck würfeln.

2. Gesaüberte Kartoffeln und die Zwiebeln würfeln.

3. Den Majoran zupfen. Die Stiele aufheben und mit Küchengarn
zusammenbinden.

4. Die Speckschwarte im Topf ausbraten. Speckwürfel zugeben und mit
anbraten.

5. Kartoffel- und Zwiebelwürfel in den Topf geben und alles gut
miteinander verrühren.

6. Mit Fleischbrühe auffüllen und die zusammengebundenen Majoranstiele
dazugeben.

7. Aufkochen und dann bei geringer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten langsam
kochen lassen.

8. Inzwischen das geputzte Gemüse in Stücke schneiden.

9. Schwarte und Majoranbund aus der Brühe fischen und das Gemüse
hineingeben.

10. Auf aufgeschalteter Kochplatte noch 10 Minuten ziehen lassen.

11. Die Kartoffeln und das fast rohe Gemüse in ein Sieb gießen. Die
Brühe in einer Schüssel auffangen und wieder in den Topf zurückgeben.

12. Speck, Kartoffeln und Gemüse durch die mittlere Lochscheibe des
Fleischwolfes drehen und diese Masse mit der Brühe mischen.

13. Sahne zugeben und unter Rühren alles aufkochen lassen.

14. Mit frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken. Nur sehr wenig Salz
zugeben, da das Gericht durch den Räucherspeck schon recht gut gewürzt
ist.

15. Die fertig zubereitete Suppe in Teller oder rustikale Suppentassen
geben. Vor dem Servieren mit frischem Majoran bestreuen. Nach Belieben kann
man geröstetes Weißbrot dazu reichen.

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