Portulak=Suppe.

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Portulak
		Suppe
		Eier=Gelée
		Fleisch=
		Salzwasser
		Fleischbrühe

....

Kategorien
!	Suppe
	Portulak

Zubereitung:
.	Besonders angenehm ist der Portulak in Gräupchen=Suppen oder anderen legirten und schleimigen Suppen, zu welchem Zweck er einfach von den Stengeln gelesen, gewaschen, in siedendem Salzwass.er blanchirt und in die beinahe fertige Suppe eingelegt wird; auch thut man ihn öfters in klare, starke Bouillon=Suppen neben Eier=Gelée, Nocken, Fleisch=, Mehl= oder Semmel=Pfanzel, Farceklößchen, Butterklößchen u. dergl., indem man 1-2 Handvoll Blätter zuvor in siedendem Salzwasser oder schwacher Fleischbrühe überkocht. :Stichworte : Portulak, Suppen :Notizen () : Quelle: Universal-Lexikon der Kochkunst 1878/1897 :Notizen (*) : Gepostet von: Michael Stÿckel : : EMail: m.stoeckel@asfh-berlin.de

Zubereitung:

Besonders angenehm ist der Portulak in Gräupchen=Suppen oder anderen
legirten und schleimigen Suppen, zu welchem Zweck er einfach von den
Stengeln gelesen, gewaschen, in siedendem Salzwass.er blanchirt und in
die beinahe fertige Suppe eingelegt wird; auch thut man ihn öfters in
klare, starke Bouillon=Suppen neben Eier=Gelée, Nocken, Fleisch=, Mehl=
oder Semmel=Pfanzel, Farceklößchen, Butterklößchen u. dergl., indem man
1-2 Handvoll Blätter zuvor in siedendem Salzwasser oder schwacher
Fleischbrühe überkocht.
:Stichworte : Portulak, Suppen
:Notizen (*) : Quelle: Universal-Lexikon der Kochkunst 1878/1897
:Notizen (**) : Gepostet von: Michael Stÿckel
: : EMail: m.stoeckel@asfh-berlin.de

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