Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Poulet innen und aussen kalt spuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen. In 10 Stuecke teilen (evtl. vom Metzger machen lassen oder Einzelteile kaufen, z.B. Bruestchen und Schenkel, die man je nach Groesse in 2-3 Stuecke teilt). Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und hacken. Ebenso Petersilie und Koriander hacken. In einer Pfanne das Olivenoel erhitzen. Die Pouletstuecke mit Salz und Pfeffer wuerzen und von beiden Seiten kraeftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch anduensten. Die Pouletstuecke wieder beifuegen. Petersilie, Koriander, Safran, Ingwer, Kreuzkuemmel sowie nach und nach 1/4 vom Bouillon beifuegen. Die Pouletstuecke zugedeckt 35-40 Minuten garen. Inzwischen die Rueebli schaelen, der Laenge nach vierteln, dann halbieren. Die Stielansaetze von Zucchetti und Auberginen entfernen und das Gemuese in Staengelchen schneiden. In einer mittleren Pfanne 1/4 vom Bouillon aufkochen. Den Couscous einrieseln lassen und aufkochen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und den Couscous zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen. Die restliche Bouillon erhitzen. Die Rueebli hineingehen und 5 Minuten vorgaren. Dann Zucchetti und Auberginen beifuegen und alles weitere 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Vor dem Servieren die Butter in Flocken zum Couscous geben und mit Hilfe von zwei Gabeln untermischen und auflockern. Bergartig auf einer Platte anrichten. Gemuese und Pouletstuecke dekorativ darauf anrichten und alles mit etwas Pouletsud betraeufeln. Sofort servieren. :Stichworte : Couscous, Getreide, Haehnchen, Marokko :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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