Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Pouletbruestchen in grosse Wuerfel schneiden. Abwechselnd mit den Doerrpflaumen auf Spiesse stecken. Salz, Kuemmel, Zimt, Paprika und Ingwer mit dem Olivenoel vermischen. Die Pouletspiesse mit der Haelfte der Marinade bestreichen. Mindestens dreissig Minuten, besser aber laenger ziehen lassen. Den Couscous in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspuelen. Bouillon, aufgeschlitzten Vanillestengel, Rosinen oder Sultaninen aufkochen und mit der restlichen Marinade wuerzen. Den Couscous dazugeben und aufkochen. Die Pfanne vom Feuer ziehen und den Couscous zugedeckt etwa fuenfzehn Minuten quellen lassen. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun roesten. Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die Pouletspiesschen darin ohne weitere Fettzugabe auf beiden Seiten waehrend insgesamt 5 Minuten nicht zu heiss braten. Vor dem Servieren die Butter in Flocken zum Couscous geben und mit einer Gabel untermischen. Auf vorgewaermte Teller geben und die Spiesse darauf anrichten. Nach Belieben Harissa dazu servieren. :Stichworte : Couscous, Gefluegel, Getreide :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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