Risotto Milanese mit Goldblatt

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Rezept für 2 - -3 port.

Zutaten
Menge Einheit Zutat
80 Gramm Risotto-Reis (Carnaroli oder Arborio)
2 Schalotten
50 Gramm Butter
1 Knoblauchzehe, ganz
1 Liter Fleisch-, Huehner- oder Gemuesebruehe
2 Gramm Safran
  Parmesan
  Blattgold aus dem Kuenstlerbedarf
....
Kategorien
! Beilage
  Getreide
Zubereitung:
. Reis mit einem TL Butter und fein gewuerfelten Schalotten in einen
heissen Topf geben und scharf anbraten. Mit der Bruehe abloeschen
und den Topf mit der doppelten Menge Bruehe ueber den Reis
auffuellen. Safran zugeben, Topf mit einem Deckel schliessen, und
bei kleinem Feuer koecheln. Nach fuenfzehn Minuten umruehren, immer
wieder etwas Bruehe beigeben und ruehren, damit nichts anbrennt. Ist
der Reis im Kern weich, Butter in grossen Flocken einarbeiten.

Servieren:
Das Goldblatt anlegen und mit Parmesan ueberstreuen.

Als Beilage zu "Kaninchenkeulen karamellisiert" (=> extra Rezept).

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/11/20/rezept3.html

:Stichwort : Risotto
:Stichwort : Gold
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 14.11.2002
:Letzte Aender. : 14.11.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Glaenzende Gerichte",
:Quelle : SWR 20.11.2002;
:Quelle : Koch/Koechin: Vincent Klink
:Quelle : Rezept von: Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 20.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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