Rezept für 2 - -3 port.
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Zubereitung: | |
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. | Reis mit einem TL Butter und fein gewuerfelten Schalotten in einen heissen Topf geben und scharf anbraten. Mit der Bruehe abloeschen und den Topf mit der doppelten Menge Bruehe ueber den Reis auffuellen. Safran zugeben, Topf mit einem Deckel schliessen, und bei kleinem Feuer koecheln. Nach fuenfzehn Minuten umruehren, immer wieder etwas Bruehe beigeben und ruehren, damit nichts anbrennt. Ist der Reis im Kern weich, Butter in grossen Flocken einarbeiten. Servieren: Das Goldblatt anlegen und mit Parmesan ueberstreuen. Als Beilage zu "Kaninchenkeulen karamellisiert" (=> extra Rezept). http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/11/20/rezept3.html :Stichwort : Risotto :Stichwort : Gold :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 14.11.2002 :Letzte Aender. : 14.11.2002 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Glaenzende Gerichte", :Quelle : SWR 20.11.2002; :Quelle : Koch/Koechin: Vincent Klink :Quelle : Rezept von: Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 20.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht