Rösti, Berner; Pommes Bernoise

Rezept für 10 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5		Kartoffeln, gekocht, gepellt
150		Bratbutter
150		Zwiebel, gewürfelt
100		Speck, geräuchert
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Schweiz

Zubereitung:
.	Vorbereitung: (Nicht zu lange) Gekochte oder gedämpfte Schalenkartoffeln schälen (pellen). Mit der Röstiraffel grob reiben. Zwiebeln rüsten und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Zubereitung: Zwiebeln und Speckwürfelchen in der Butter andünsten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und dazugeben. Gleichmäßig anbraten und zu Kuchen formen. Beidseitig goldgelb braten und auf vorgewärmte Platte stürzen oder portionsweise auf Teller anrichten. Bemerkung: Schalenkartoffeln nach Möglichkeit am Vortag kochen, damit sie beim Reiben weniger zusammenkleben. :Stichworte : Kartoffel, Schweiz :Notizen () : Quelle: Pauli Rezeptbuch der Küche 1999 : : Erfasst RK* 14.01.03 von NMS :Notizen (**) : Gepostet von: NMS : : EMail: 02207910257-0001@t-online.de

Zubereitung:

Vorbereitung:

(Nicht zu lange) Gekochte oder gedämpfte Schalenkartoffeln schälen
(pellen).

Mit der Röstiraffel grob reiben.

Zwiebeln rüsten und fein hacken.

Speck in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung:

Zwiebeln und Speckwürfelchen in der Butter andünsten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und dazugeben.

Gleichmäßig anbraten und zu Kuchen formen.

Beidseitig goldgelb braten und auf vorgewärmte Platte stürzen oder
portionsweise auf Teller anrichten.

Bemerkung:

Schalenkartoffeln nach Möglichkeit am Vortag kochen, damit sie beim
Reiben weniger zusammenkleben.
:Stichworte : Kartoffel, Schweiz
:Notizen (*) : Quelle: Pauli Rezeptbuch der Küche 1999
: : Erfasst *RK* 14.01.03 von NMS
:Notizen (**) : Gepostet von: NMS
: : EMail: 02207910257-0001@t-online.de

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