Rosenkohlspiess auf Risotto

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Rosenkohl
0.5	Liter	Gemuesebruehe, ca.
1		Zwiebel, fein geschnitten
200	Gramm	Risottoreis (Arborio)
0.5	Liter	Rinderbruehe, ca.
100	Milliliter	trockener Weisswein, ca.
2	Esslöffel	Parmesan, frisch gerieben
50	Gramm	getrocknete Tomaten in Oel eingelegt
100	Gramm	Champignons
1	Esslöffel	Petersilie, fein geschnitten
2		Fleischspiesse aus Holz
		Salz, Pfeffer
		Olivenoel, Butter

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Getreide
	Gemüse

Zubereitung:
.	Rosenkohl putzen und in Gemuesebruehe gar kochen. Die geschnittene Zwiebel mit dem Reis in einem Topf mit Olivenoel anschwitzen, bis der Reis glasig ist. Mit etwas Rinderbruehe aufgiessen und unter staendigem Ruehren etwa 15-18 Minuten koecheln lassen, dabei immer wieder Bruehe zugiessen. Wenn der Reis bissfest ist, den Weisswein und den Parmesan zugeben. Zuletzt 25 g Butter unterruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte noch leicht fluessig sein. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und fein schneiden. Den gekochten Rosenkohl abwechselnd mit Champignonscheiben auf Holzspiesse stecken und in Butter braten, bis sie Farbe genommen haben. Die Spiesse auf dem Risotto anrichten und mit der gehackten Petersilie und den Tomaten garnieren. :Stichworte : Gemuese, Getreide, Hauptspeise, Risotto, Rosenkohl : : Vegetarisch :Notizen () : Quelle: ARD-Buffet 24.01.2003, "Wintergenuesse mit : : Wintergemuese"; Rezept von Otto Koch : : Erfasst von Christina Phil :Notizen () : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (1) : Quelle ARD-Buffet 24.01.2003, :Notizen (2) : Quelle "Wintergenuesse mit Wintergemuese"; :Notizen (3) : Quelle Rezept von Otto Koch

Zubereitung:

Rosenkohl putzen und in Gemuesebruehe gar kochen.

Die geschnittene Zwiebel mit dem Reis in einem Topf mit Olivenoel
anschwitzen, bis der Reis glasig ist. Mit etwas Rinderbruehe aufgiessen
und unter staendigem Ruehren etwa 15-18 Minuten koecheln lassen, dabei
immer wieder Bruehe zugiessen. Wenn der Reis bissfest ist, den
Weisswein und den Parmesan zugeben. Zuletzt 25 g Butter unterruehren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte noch leicht
fluessig sein.

Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und fein schneiden.

Den gekochten Rosenkohl abwechselnd mit Champignonscheiben auf
Holzspiesse stecken und in Butter braten, bis sie Farbe genommen haben.

Die Spiesse auf dem Risotto anrichten und mit der gehackten Petersilie
und den Tomaten garnieren.
:Stichworte : Gemuese, Getreide, Hauptspeise, Risotto, Rosenkohl
: : Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: ARD-Buffet 24.01.2003, "Wintergenuesse mit
: : Wintergemuese"; Rezept von Otto Koch
: : Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle ARD-Buffet 24.01.2003,
:Notizen (*2) : Quelle "Wintergenuesse mit Wintergemuese";
:Notizen (*3) : Quelle Rezept von Otto Koch

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