Sahneringe mit Mandarinen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig:
0.125	Liter	Wasser
25	Gramm	Butter oder Margarine
75	Gramm	Weizenmehl
20	Gramm	Speisestaerke (2 schwach gehaeufte El) 3 Eier
0.5	Teelöffel	Backpulver, gestrichen
		Fuellung:
1	klein	Dose Mandarinen (Einwaage ca. 175 g)
0.25		Sahne
25	Gramm	Zucker (1 gut gehaeufter El)
1	Packung	Sahnesteif
1	Packung	Vanillinzucker
		Zum Bestaeuben:
		etwas Puderzucker

....

Kategorien
!	Backen
	Milchprodukt
	Obst

Zubereitung:
.	Teig: Wasser und Fett in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen, das mit Speisestaerke gemischte und gesiebte Mehl auf einmal hineinschuetten, es zu einem glatten Kloss ruehren und diesen unter Ruehren etwa eine Minute erhitzen. Den heissen Kloss sofort in eine Schuessel geben und nach und nach die Eier darunter ruehren. Weitere Eizugabe eruebrigt sich, wenn der Teig stark glaenzt und so vom Loeffel abreisst, dass lange Spitzen haengenbleiben. Danach das Backpulver in den erkalteten Teig geben. Den Teig in Form von Ringen (Durchmesser etwa 7 cm) auf ein gefettetes, mit Mehl bestaeubtes Backblech spritzen (weite Tuelle). Backzeit: 25 - 30 Minuten bei 200-225 Grad (Umluftherd ca. 180 - 200 Grad). Waehrend der ersten 15 Minuten Backzeit nicht in den Ofen sehen, da das Gebaeck sonst zusammenfaellt. Die Ringe gleich nach dem Backen aufschneiden. Fuellung: Die Mandarinen zum Abtropfen auf ein Sieb geben und den Saft auffangen. Die gut gekuehlte Sahne in einer kalten Schuessel etwa 1/2 Minute schlagen, dann den mit Sahnesteif und Vanillinzucker gemischten Zucker unter staendigem Schlagen einstreuen, die Sahne steif schlagen und zum Schluss 3 El Mandarinensaft unterheben. Die Unterteile der Ringe mit etwas Schlagsahne bespritzen, die Mandarinenstueckchen darauf verteilen, die restliche Schlagsahne darueber spritzen und die Oberteile der Ringe darauf setzen. Die Sahneringe leicht mit Puderzucker bestaeuben. Tipp: Nach Belieben die Sahne noch mit Eierlikoer betraeufeln. http://www.wdr.de/studio/muenster/buffet.sahneringe.html :Stichworte : Backen, Brandteig, Gebaeck, Mandarine, Milchprodukte : : Obst, Sahne :Notizen () : Quelle: Lokalzeit Muensterland, "Kuchenbuffet", : : WDR 25.01.2003; Rezept von Agnes Kettler, : : Sassenberg Erfasst von Christina Phil :Notizen () : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (1) : Quelle Lokalzeit Muensterland, :Notizen (2) : Quelle "Kuchenbuffet", :Notizen (3) : Quelle WDR 25.01.2003; :Notizen (*4) : Quelle Rezept von Agnes Kettler, Sassenberg

Zubereitung:

Teig:
Wasser und Fett in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Dann den Topf
von der Kochstelle nehmen, das mit Speisestaerke gemischte und gesiebte
Mehl auf einmal hineinschuetten, es zu einem glatten Kloss ruehren und
diesen unter Ruehren etwa eine Minute erhitzen. Den heissen Kloss
sofort in eine Schuessel geben und nach und nach die Eier darunter
ruehren. Weitere Eizugabe eruebrigt sich, wenn der Teig stark glaenzt
und so vom Loeffel abreisst, dass lange Spitzen haengenbleiben. Danach
das Backpulver in den erkalteten Teig geben.
Den Teig in Form von Ringen (Durchmesser etwa 7 cm) auf ein gefettetes,
mit Mehl bestaeubtes Backblech spritzen (weite Tuelle).
Backzeit: 25 - 30 Minuten bei 200-225 Grad (Umluftherd ca. 180 - 200
Grad). Waehrend der ersten 15 Minuten Backzeit nicht in den Ofen sehen,
da das Gebaeck sonst zusammenfaellt. Die Ringe gleich nach dem Backen
aufschneiden.

Fuellung:
Die Mandarinen zum Abtropfen auf ein Sieb geben und den Saft auffangen.
Die gut gekuehlte Sahne in einer kalten Schuessel etwa 1/2 Minute
schlagen, dann den mit Sahnesteif und Vanillinzucker gemischten Zucker
unter staendigem Schlagen einstreuen, die Sahne steif schlagen und zum
Schluss 3 El Mandarinensaft unterheben. Die Unterteile der Ringe mit
etwas Schlagsahne bespritzen, die Mandarinenstueckchen darauf
verteilen, die restliche Schlagsahne darueber spritzen und die
Oberteile der Ringe darauf setzen. Die Sahneringe leicht mit
Puderzucker bestaeuben.

Tipp:
Nach Belieben die Sahne noch mit Eierlikoer betraeufeln.

http://www.wdr.de/studio/muenster/buffet.sahneringe.html
:Stichworte : Backen, Brandteig, Gebaeck, Mandarine, Milchprodukte
: : Obst, Sahne
:Notizen (*) : Quelle: Lokalzeit Muensterland, "Kuchenbuffet",
: : WDR 25.01.2003; Rezept von Agnes Kettler,
: : Sassenberg Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Lokalzeit Muensterland,
:Notizen (*2) : Quelle "Kuchenbuffet",
:Notizen (*3) : Quelle WDR 25.01.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Rezept von Agnes Kettler, Sassenberg

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