Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die getrockneten Steinpilze in ca. 40 ml Gemuesebruehe einweichen, so dass sie knapp mit Fluessigkeit bedeckt sind. Die Schwarzwurzeln sorgfaeltig schaelen und sofort in eine Schuessel mit kaltem Wasser und etwas Essig geben, damit sie sich nicht verfaerben. Dann in schraege Stuecke schneiden und wieder zurueck ins Essigwasser legen. Die Kartoffeln schaelen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Die Pilze abtropfen (Bruehe aufheben) und fein hacken. In einem Topf mit Butter die fein geschnittene Schalotte anschwitzen, Pilze und die abgetropften Schwarzwurzeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und der restlichen Gemuese- und Pilzbruehe abloeschen. Lorbeerblatt zugeben und die Schwarzwurzeln weich kochen. Sahne hinzufuegen, kurz koecheln lassen und mit Muskat abschmecken. Das Fleisch gleichmaessig plattieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen, in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten anbraten und ca. 5-7 Minuten im 180 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen fertig garen. Das Schwarzwurzelragout mit den Salzkartoffeln und dem Schweinefilet anrichten und servieren. :Stichworte : Fleisch, Gemuese, Hauptspeise, Schwarzwurzel : : Schwein :Notizen (*) : Quelle: ARD-Buffet 21.01.2003, "Wintergenuesse mit : : Wintergemuese"; Rezept von Jacqueline : : Amirfallah Erfasst von Christina Phil :Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (*1) : Quelle ARD-Buffet 21.01.2003, :Notizen (*2) : Quelle "Wintergenuesse mit Wintergemuese"; :Notizen (*3) : Quelle Rezept von Jacqueline Amirfallah |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht