Schweinelendchen nach Winzerart

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schweinsfilet
		Butterfett
1		Schalotte (gehackt)
100		Gekochter Schinken (feine Streifen)
100		Champignons (blättrig)
200		Weiße Trauben ohne Kerne
0.25		Weißwein (Riesling)
		Salz
		Pfeffer
20	Milliliter	Cognac
100	Milliliter	Sahne
		Petersilie (gehackt)

....

Kategorien
!	Schwein

Zubereitung:
.	Das Filet von Häuten und Fett befreien. In dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wälzen und im heißen Butterfett bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im Bratenfond Schalotte und Schinken dämpfen. Champignons und Trauben dazugeben und ein paar Minuten mitdämpfen. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cognac darunter mischen und mit Sahne verfeinern. Die Sauce über das Fleisch geben und mit Spätzle servieren. :Stichworte : Schwein :Notizen () : Quelle: Was die Großmutter noch wusste : : Folge 290 vom 17. November 2002 : : Erfasst RK* 16.11.02 von Holger Drechsel :Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel : : EMail: hdrechsel@gmx.net

Zubereitung:

Das Filet von Häuten und Fett befreien. In dicke Scheiben schneiden und
mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wälzen und im heißen Butterfett
bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und
warm stellen.

Im Bratenfond Schalotte und Schinken dämpfen. Champignons und Trauben
dazugeben und ein paar Minuten mitdämpfen. Mit Weißwein ablöschen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Cognac darunter mischen und mit Sahne
verfeinern.
Die Sauce über das Fleisch geben und mit Spätzle servieren.
:Stichworte : Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Was die Großmutter noch wusste
: : Folge 290 vom 17. November 2002
: : Erfasst *RK* 16.11.02 von Holger Drechsel
:Notizen (**) : Gepostet von: Holger Drechsel
: : EMail: hdrechsel@gmx.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 144

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List