Schweinscolombo

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
800		Schweinefleisch
1		Zucchini
1		Aubergine
3		Erdäpfel
1		Grüne Mango
7		Knoblauchzehen
4		Lauchzwiebel
5		Petersilzweige
2		Pfefferoni
1		Thymianzweig
1		Zwiebel
1		Koriander und Anis
2		Massalé oder Colombopulver
1		Gemahlene Gewürznelke
1		Zitrone; den Saft
		Essig, Öl, Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Karibik
	Kreolisch
	Eintopf
	Schwein
	Chili

Zubereitung:
.	Vorbereitung: 30min. + 30 min. Einlegezeit Kochzeit: 1 Stunde 1. Würzen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch mit Salz, Pfeffer, 5 zerdrückten Knoblauchzehen, 1 gehackten Pfefferoni, der Gewürznelke und etwas Essig. Lassen Sie es ca. 30 min. ziehen. 2. Hacken Sie die Lauchzwiebel, Zwiebel und den restlichen Knoblauch klein. Braten Sie sie in etwas Öl leicht an, geben dann den Koriander, Anis und Thymian hinzu, dann das Fleisch und die geschnittene Mango. Das Fleisch soll leicht bräunen, dann fügen Sie den zweiten Pfefferoni hinzu. 3. Schneiden Sie die Aubergine, den Zucchini und die geschälten Erdäpfel in Stücke. Geben Sie sie zum Fleisch zusammen mit dem Massalé (oder dem Colombopulver), in etwas Wasser aufgelöst, bedecken Sie das ganze mit Wasser und lassen Sie es zugedeckt ca. 50 min. kochen (von Zeit zu Zeit umrühren!). Schmecken Sie die Würze ab. 4. 5 Minuten vor Ende der Garzeit, fügen Sie den Zitronensaft hinzu. INFO: Colombo-Pulver: 3 Knoblauchzehen schaelen und zerdruecken. 2 frische Chilies fein hacken. Beides in eine kleine Schuessel geben 1/2 TL gemahlene Curcuma, 1/2 TL gemahlenen Koriander und 1 TL Senfpulver vermischen und mit den anderen Zutaten gruendlich verruehren. :Stichworte : Chili, Eintopf, Karibik, Kreolisch, Schwein :Notizen () : Quelle: http://www.antilles-info- tourisme.com : : Erfasst RK* 10.01.03 von Peter Hammer :Notizen (**) : Gepostet von: Pedro : : EMail: peter_hammer@hotsauce.de

Zubereitung:

Vorbereitung: 30min. + 30 min. Einlegezeit Kochzeit: 1 Stunde 1.
Würzen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch mit Salz, Pfeffer, 5
zerdrückten Knoblauchzehen, 1 gehackten Pfefferoni, der Gewürznelke und
etwas Essig. Lassen Sie es ca. 30 min. ziehen.

2. Hacken Sie die Lauchzwiebel, Zwiebel und den restlichen Knoblauch
klein. Braten Sie sie in etwas Öl leicht an, geben dann den Koriander,
Anis und Thymian hinzu, dann das Fleisch und die geschnittene Mango.
Das Fleisch soll leicht bräunen, dann fügen Sie den zweiten Pfefferoni
hinzu.

3. Schneiden Sie die Aubergine, den Zucchini und die geschälten
Erdäpfel in Stücke. Geben Sie sie zum Fleisch zusammen mit dem Massalé
(oder dem Colombopulver), in etwas Wasser aufgelöst, bedecken Sie das
ganze mit Wasser und lassen Sie es zugedeckt ca. 50 min. kochen (von
Zeit zu Zeit umrühren!). Schmecken Sie die Würze ab.

4. 5 Minuten vor Ende der Garzeit, fügen Sie den Zitronensaft hinzu.

INFO: Colombo-Pulver: 3 Knoblauchzehen schaelen und zerdruecken. 2
frische Chilies fein hacken. Beides in eine kleine Schuessel geben 1/2
TL gemahlene Curcuma, 1/2 TL gemahlenen Koriander und 1 TL Senfpulver
vermischen und mit den anderen Zutaten gruendlich verruehren.
:Stichworte : Chili, Eintopf, Karibik, Kreolisch, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: http://www.antilles-info- tourisme.com
: : Erfasst *RK* 10.01.03 von Peter Hammer
:Notizen (**) : Gepostet von: Pedro
: : EMail: peter_hammer@hotsauce.de

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