Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fuer die Sauce Pfirsiche samt Sirup fein puerieren. Specktranchen in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne anduensten. Kalbsfond, Wasser und Pfirsichpueree beigeben. Auf kleiner Hitze ca. fuenf Minuten kochen, bis die Sauce bindet. Koteletts mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der Bratbutter beidseitig je ca. acht Minuten braten. Pfirsichschnitze in der Sauce erwaermen. Mit einem Messer vorsichtig das Fleisch vom Knochen trennen und in gleichmaessige Tranchen schneiden. Sauce auf vorgewaermte Teller geben, das Fleisch faecherartig darauflegen und den Knochen dekorativ daneben legen. Mit den Pfirsichschnitzen garnieren und servieren. Als Beilage eignen sich grillierte Polentascheiben oder ein Tomatenrisotto. :Stichworte : Fleisch, Pfirsich, Schwein :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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