Steak Modeneser Art

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Filetsteaks zu je 20 dag (800 g gesamt),
1		Olivenöl,
0.5		Fleischbrühe (eingedickt),
120		Karotten,
120		Porree,
120		Junge Zwiebel,
1	Bund	Kräuter (Sellerie, Lorbeer, Thymian, etc.)
20		Senf (süß),
10		Senfkörner,
2		Frische reife Tomaten,
1		Estragonzweig,
		Balsamico,
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Steak
	Italien
	Modena

Zubereitung:
.	Die Steaks in Olivenöl auf beiden Seiten einige Minuten anbraten. In einer weiteren Pfanne die Fleischbrühe (eingedickt) erhitzen und das in Würfel geschnittene Gemüse (Karotten, Porree u. Zwiebel), die Senfkörner und den Estragon beigegeben. Die angebratenen Steaks hinzugeben und zugedeckt ca. 8 Minuten kochen lassen. Die Steaks und das Gemüse herausnehmen und warm halten. Die gewürfelten Tomaten und den Senf der Sauce beigeben und für einige Minuten kochen bis die Sauce eingedickt ist. Die Steaks auf einer Platte mit dem Gemüse in der Mitte anrichten, die Steaks einschneiden , so daß das "rosa" sichtbar wird. Der Sauce 2 Löffel voll entnehmen und mit einigen Tropfen Balsamico vermischen, die Steaks übergießen und servieren. Passender Wein: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC :Stichworte : Fleisch, Italien, Modena, Steak :Notizen () : Quelle: Erfasst RK* 04.01.03 von Jürgen Pannes :Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes : : EMail: jpannes@t-online.de

Zubereitung:

Die Steaks in Olivenöl auf beiden Seiten einige Minuten anbraten. In
einer weiteren Pfanne die Fleischbrühe (eingedickt) erhitzen und das in
Würfel geschnittene Gemüse (Karotten, Porree u. Zwiebel), die
Senfkörner und den Estragon beigegeben.

Die angebratenen Steaks hinzugeben und zugedeckt ca. 8 Minuten kochen
lassen. Die Steaks und das Gemüse herausnehmen und warm halten. Die
gewürfelten Tomaten und den Senf der Sauce beigeben und für einige
Minuten kochen bis die Sauce eingedickt ist.

Die Steaks auf einer Platte mit dem Gemüse in der Mitte anrichten, die
Steaks einschneiden , so daß das "rosa" sichtbar wird.

Der Sauce 2 Löffel voll entnehmen und mit einigen Tropfen Balsamico
vermischen, die Steaks übergießen und servieren.

Passender Wein: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
:Stichworte : Fleisch, Italien, Modena, Steak
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst *RK* 04.01.03 von Jürgen Pannes
:Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes
: : EMail: jpannes@t-online.de

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