Suppeneinlagen (Info)

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Info

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Kategorien
!	Information
	Suppe

Zubereitung:
.	Eine koestliche Bruehe ist die Basis einer guten Suppe. Zu einem unwiderstehlichen Genuss wird sie, wenn es noch verschiedene Einlagen, wie Kloesschen, Flaedle oder den klassischen Eierstich dazu gibt. Uebrigens ein altes Hausrezept, um kalten, nassen und dunklen Herbsttagen zu trotzen. Probieren Sie es doch selbst mal wieder aus, wir haben schoene Rezepte fuer Sie zusammengestellt. Infos und Tipps: - Bei Suppen unterscheidet man grundsaetzlich die klaren und die gebundenen Suppen. Die klaren Suppen werden im allgemeinen mit Einlagen serviert und haben ihren klassischen Platz zu Beginn einer Menuefolge oder werden nach der kalten Vorspeise serviert. - Gebackene Einlagen wie Schoeberl oder Backerbsen werden erst am Tisch in die Suppe gegeben. - Gekochte Einlagen werden in Salzwasser und nicht in der Suppe selbst gegart, diese wuerde dann trueb werden. - Die Bruehe wird dunkler, wenn sie mit einer gebraeunten Zwiebel gekocht wird. Dafuer die Zwiebel halbieren und mit der Schnittflache in einer Pfanne roesten, bis sie genuegend gebraeunt ist. - Einen schnittfesten, aber doch schaumigen Eierstich erhaelt man, wenn man ihn kraeftig mit dem Schneebesen schlaegt und dann sofort durch ein Haarsieb in eine gebutterte Auflaufform fuellt und ins heisse Wasserbad gibt. Wichtig ist, dass das Wasserbad im Ofen nicht zum Kochen kommt, sonst bekommt der Eierstich Blaeschen. Rezepte: Suppeneinlagen, 4 Rezepte - Eierstich - Griesskloesschen - Kaiserschoeberl - Kraeuterflaedle Huehnerbruehe http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 10/09/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Suppe :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 10.10.2001 :Letzte Aender. : 10.10.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Suppeneinlagen", :Quelle : SWR 09.10.2001 #AT Christina Philipp #D 10.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Eine koestliche Bruehe ist die Basis einer guten Suppe. Zu einem
unwiderstehlichen Genuss wird sie, wenn es noch verschiedene
Einlagen, wie Kloesschen, Flaedle oder den klassischen Eierstich
dazu gibt. Uebrigens ein altes Hausrezept, um kalten, nassen und
dunklen Herbsttagen zu trotzen. Probieren Sie es doch selbst mal
wieder aus, wir haben schoene Rezepte fuer Sie zusammengestellt.

Infos und Tipps:
- Bei Suppen unterscheidet man grundsaetzlich die klaren und die
gebundenen Suppen. Die klaren Suppen werden im allgemeinen mit
Einlagen serviert und haben ihren klassischen Platz zu Beginn einer
Menuefolge oder werden nach der kalten Vorspeise serviert.
- Gebackene Einlagen wie Schoeberl oder Backerbsen werden erst am
Tisch in die Suppe gegeben.
- Gekochte Einlagen werden in Salzwasser und nicht in der Suppe
selbst gegart, diese wuerde dann trueb werden.
- Die Bruehe wird dunkler, wenn sie mit einer gebraeunten Zwiebel
gekocht wird. Dafuer die Zwiebel halbieren und mit der Schnittflache
in einer Pfanne roesten, bis sie genuegend gebraeunt ist.
- Einen schnittfesten, aber doch schaumigen Eierstich erhaelt man,
wenn man ihn kraeftig mit dem Schneebesen schlaegt und dann sofort
durch ein Haarsieb in eine gebutterte Auflaufform fuellt und ins
heisse Wasserbad gibt. Wichtig ist, dass das Wasserbad im Ofen nicht
zum Kochen kommt, sonst bekommt der Eierstich Blaeschen.

Rezepte:
Suppeneinlagen, 4 Rezepte
- Eierstich
- Griesskloesschen
- Kaiserschoeberl
- Kraeuterflaedle
Huehnerbruehe

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
10/09/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Suppe
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.10.2001
:Letzte Aender. : 10.10.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Suppeneinlagen",
:Quelle : SWR 09.10.2001

#AT Christina Philipp
#D 10.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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