Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Kartoffeln ungeschaelt kurz waschen. Dann in nicht zuviel Wasser zugedeckt weich kochen. Gleichzeitig den Kabis zubereiten: Den Kopf vierteln, den Strunk herausschneiden und das Gemuese in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Specktranchen in Streifen schneiden. In einer grossen Pfanne im eigenen Fett langsam knusprig roesten. Dann die Kabisstreifen beifuegen und unter haeufigem Wenden fuenf Minuten duensten. Jetzt die Bouillon oder den Weisswein dazugiessen und den Kabis zehn Minuten weitergaren; er soll noch "Biss" haben. Fuer die Sauce Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Oel verruehren. Mit dem heissen Kabis mischen und diesen wenn noetig nachwuerzen. Den Salat warm mit den gekochten Schalenkartoffeln servieren. :Stichworte : Frisch, Gemuese, Kabis, Kartoffel :Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux : : EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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