Rezept für 6 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 1. Bohnen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Bohnen abgiessen, in 3 l Wasser, bei geschlossenem Topf, 2 1/2 Std. kochen. Pancetta, 2 Salbeizweige , Olivenoel und Salz zugeben. 2. Moehren schaelen, in grobe Stuecke schneiden, Knoblauch grob hacken. 3. Nach 2 Std. den Speck herausnehmen, beiseite stellen. Ein Drittel der Bohnen mit 200 ml Fluessigkeit herausnehmen und mit einem Puerierstab puerieren. Beiseite stellen. 4. Nach 2 1/4 Std. Garzeit die Moehren und die Makkaroni zugeben und bei mittlerer Hitze leise fertigkochen. 5. Den Pancetta ohne Schwarte in 1 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden. Vom restlichen Salbei die Blaetter abzupfen, 6 Blaetter zur Seite legen. Die restlichen Salbeiblaetter grob hacken und mit dem Pancetta und dem Bohnenpueree in die Suppe geben. Kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Olivenoel unterruehren. In tiefe Teller anrichten, mit Salbeiblaettern garnieren und mit Parmesan bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 2 Std. 45 Min. (+ Einweichzeit) http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/413 63/index.html :Stichworte : Bohne, Fleisch, Huelsenfruechte, Speck, Suppe :Notizen (*) : Quelle: Johann Lafers Culinarium, "Bohnen", : : 3sat 14.01.2003; Der Klassiker : : Erfasst von Christina Phil :Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (*1) : Quelle Johann Lafers Culinarium, :Notizen (*2) : Quelle "Bohnen", :Notizen (*3) : Quelle 3sat 14.01.2003; :Notizen (*4) : Quelle Der Klassiker |
Aufgerufen: 170
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht