WEISSKOHLSALAT #2

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5		Weißkohl
4		Eigelb
1		Milder Senf
1		Zucker
		Salz und Pfeffer
100	Milliliter	Milch
		Weißweinessig
		Tabasco

....

Kategorien
!	Salat
	Gemüse

Zubereitung:
.	Weißkohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln. In reichlich kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen lassen (blanchieren). Auf ein Sieb geben, kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Für die Sauce Eigelb, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Milch mit dem Schneebesen verrühren und in leicht köchelndem Wasserbad cremig aufschlagen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Tabasco und evtl. nochmals mit Salz und Zucker pikant abschmecken. Die Sauce unter den Kohl heben und einige Stunden durchziehen lassen. Der Salat passt gut zur Grillparty. :Stichworte : Gemüse, Salat :Notizen () : Quelle: Big Büchle Erfasst RK* 20.01.03 von : : Ulli Fetzer :Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer : : EMail: ufetzer@gmx.de

Zubereitung:

Weißkohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen und
den Kohl fein hobeln. In reichlich kochendes Salzwasser geben und 2
Minuten kochen lassen (blanchieren). Auf ein Sieb geben, kalt
abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.

Für die Sauce Eigelb, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Milch mit dem
Schneebesen verrühren und in leicht köchelndem Wasserbad cremig
aufschlagen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Tabasco und evtl. nochmals mit
Salz und Zucker pikant abschmecken.

Die Sauce unter den Kohl heben und einige Stunden durchziehen lassen.

Der Salat passt gut zur Grillparty.
:Stichworte : Gemüse, Salat
:Notizen (*) : Quelle: Big Büchle Erfasst *RK* 20.01.03 von
: : Ulli Fetzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer
: : EMail: ufetzer@gmx.de

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