Whiskey-Pie

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIGBODEN
160		Weizenmehl
0.5		Salz
60		Butter (eiskalt)
60		Pflanzenfett
0.5		Abgeriebene Orangenschale
2		Orangensaft; bis 1/2 mehr
		FÜLLUNG
30		Maisstärke
2		Butter
185		Brauner Zucker
2	gross	Eier (getrennt)
125	Milliliter	Roggenwhiskey
1		Orangenschalenabrieb
2		Puderzucker
		WHISKEYSAUCE
1		Maisstärke
2		Zucker
1		Muskatnuss (frisch gerieben)
1		Butter
310	Milliliter	Kochendes Wasser
1		Eigelb (verquirlt)
60	Milliliter	Roggenwhiskey

....

Kategorien
!	Kuchen

Zubereitung:
.	1. Teigboden: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, Pflanzenfett, Orangenschalen hinzufügen und zu groben Streuseln zerhacken. Orangensaft esslöffelweise hinzufügen und schnell zu einem Teig vermengen. Backofen auf 230 Grad vorheizen. Den Teig kreisrund ausrollen und eine 23 cm Pieform damit auskleiden. Einen kurzen wellenförmigen Rand formen. Teig mit einer Gabel einpiksen, mit Alufolie oder Butterbrotpapier bedecken, Reis oder Erbsen einfüllen. Im Ofen 10 min backen. Belag (Folie/Reis oder Erbsen)entfenen, weitere 5 min backen und auskühlen lassen 2. Füllung: Den Ofen auf 180 Grad runterschalten. Für die Füllung die Maisstärke mit 375 ml Wasser im Wasserbad verrühren. Butter und Zucker und Orangenschale hinzugeben. Die Eigelbe schlagen und gründlich einrühren. 15 min im simmernden Bad unter Rühren dickflüssig einkochen. Löffelprobe machen! Aus dem Bad nehmen und 5 min abkühlen lassen. Den Whiskey einrühren. Abkühlen lassen. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen, glattstreichen. Das Eiweiss mit dem Puderzucker steifschlagen bis sich glänzende Spitzen bilden. Löffelweise auf der Füllung verteilen, dabei die Füllung vollständig bedecken. Mit eine Löffelrücken den Meringuenbelag attraktriv zurechtdrücken. Dann etwa 30 min backen, bis die Meringue braun wird - vorsicht, dass die Baiserspitzen nicht verbrennen! 3. Sauce: Währenddessen für die Whiskeysauce in einem kleinen Topf die Maisstärke mit 80 ml Wasser klümpchenfrei verrühren. Aufkochen lassen und dabei glattrühren. Zucker, Muskatnuss und Butter gründlich einrühren. Das kochende Wasser inzugeben und die Mischung 10 min eindicken. Vom Herd nehmen Eigelb und Whiskey unterziehen. Die gut gekühlte Pie mit der Sauce servieren. :Stichworte : Kuchen :Notizen () : Quelle: n. New York Cook Book Erfasst RK* 14.01.03 von : : Karla Baumann :Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann : : EMail: kabamix@web.de

Zubereitung:

1. Teigboden:

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, Pflanzenfett,
Orangenschalen hinzufügen und zu groben Streuseln zerhacken.
Orangensaft esslöffelweise hinzufügen und schnell zu einem Teig
vermengen. Backofen auf 230 Grad vorheizen. Den Teig kreisrund
ausrollen und eine 23 cm Pieform damit auskleiden. Einen kurzen
wellenförmigen Rand formen. Teig mit einer Gabel einpiksen, mit
Alufolie oder Butterbrotpapier bedecken, Reis oder Erbsen einfüllen. Im
Ofen 10 min backen. Belag (Folie/Reis oder Erbsen)entfenen, weitere 5
min backen und auskühlen lassen 2. Füllung: Den Ofen auf 180 Grad
runterschalten. Für die Füllung die Maisstärke mit 375 ml Wasser im
Wasserbad verrühren. Butter und Zucker und Orangenschale hinzugeben.
Die Eigelbe schlagen und gründlich einrühren.
15 min im simmernden Bad unter Rühren dickflüssig einkochen.
Löffelprobe machen! Aus dem Bad nehmen und 5 min abkühlen lassen. Den
Whiskey einrühren. Abkühlen lassen. Die Füllung auf dem Teigboden
verteilen, glattstreichen. Das Eiweiss mit dem Puderzucker
steifschlagen bis sich glänzende Spitzen bilden. Löffelweise auf der
Füllung verteilen, dabei die Füllung vollständig bedecken. Mit eine
Löffelrücken den Meringuenbelag attraktriv zurechtdrücken. Dann etwa 30
min backen, bis die Meringue braun wird - vorsicht, dass die
Baiserspitzen nicht verbrennen! 3. Sauce: Währenddessen für die
Whiskeysauce in einem kleinen Topf die Maisstärke mit 80 ml Wasser
klümpchenfrei verrühren. Aufkochen lassen und dabei glattrühren.
Zucker, Muskatnuss und Butter gründlich einrühren. Das kochende Wasser
inzugeben und die Mischung 10 min eindicken. Vom Herd nehmen Eigelb und
Whiskey unterziehen.

Die gut gekühlte Pie mit der Sauce servieren.
:Stichworte : Kuchen
:Notizen (*) : Quelle: n. New York Cook Book Erfasst *RK* 14.01.03 von
: : Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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