Biberacher Kräpfle

Rezept für 1 - REZEPTGS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BIBERACHER KRäPFLE
250	Gramm	Butter
250	Gramm	Weizenkornmehl
2		Eier
4	Esslöffel	Wasser
1	Prise	Salz
1		Abgeriebene Zitronenschale
2	Prise	Vanille
		Hägemark (Hagebuttenmus), na

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck

Zubereitung:
.	Aus Mehl, der Hälfte Eigelb, Wasser, Salz, Zitronenschale und Vanille einen Teig kneten. Etwa 1/2 Stunde kühl stellen. Dann auswellen und die kleingeschnittenen Butterflocken darauf verteilen. Von beiden Seiten her zur Mitte einschlagen und von oben nach unten wellen, ca. 20 Minuten ruhen lassen. Das Ganze zweimal wiederholen. Den Teig 1/2 cm dick auswellen und runde Laibe ausstechen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, in die Mitte einen Teelöffel Hägemark setzen. Die eine Teighälfte drüberschlagen. Die Kräpfle mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 20 Minuten backen.

Zubereitung:

Aus Mehl, der Hälfte Eigelb, Wasser, Salz, Zitronenschale und Vanille
einen Teig kneten. Etwa 1/2 Stunde kühl stellen.

Dann auswellen und die kleingeschnittenen Butterflocken darauf verteilen.

Von beiden Seiten her zur Mitte einschlagen und von oben nach unten wellen,
ca. 20 Minuten ruhen lassen. Das Ganze zweimal wiederholen.

Den Teig 1/2 cm dick auswellen und runde Laibe ausstechen. Die Ränder mit
Eiweiß bestreichen, in die Mitte einen Teelöffel Hägemark setzen. Die
eine Teighälfte drüberschlagen.

Die Kräpfle mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im vorgeheizten
Backofen bei ca. 200 Grad 20 Minuten backen.

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