Wirsingsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kopf Wirsing
2	Esslöffel	weisser Balsamico
2	Esslöffel	Sonnenblumenoel
1	Esslöffel	Walnussoel
200	Gramm	Steinchampignons
1		Schalotte, fein geschnitten
1	Teelöffel	Thymianblaettchen
1		Lammlachs
2		Tomaten, entkernt und gewuerfelt
4		Walnuesse, grob gehackt
		Salz, schwarzer Pfeffer
		Zucker
		Butter

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Wirsingblaetter vorsichtig loesen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, mit Kuechenkrepp abtrocknen und in Streifen schneiden. Aus Salz, Pfeffer, Essig, Oel und einer Prise Zucker eine Vinaigrette ruehren. Den Wirsing damit vermengen und auf vier Tellern anrichten. Die Steinchampignons zusammen mit der Schalotte und Thymian in Butter goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Lammlachs rundherum in Butter goldbraun braten, salzen und pfeffern. Kurz ruhen lassen und dann duenn aufschneiden. Pilze, Tomatenwuerfel und Lamm auf dem Salat anrichten und mit Walnuessen bestreut servieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/01/21/i ndex.html :Stichworte : Fleisch, Gemuese, Lamm, Salat, Vorspeise, Wirsing :Notizen () : Quelle: Kaffee oder Tee, "Wirsing", : : SWR 21.01.2003 Koch/Koechin: Susanne : : Hornikel Erfasst von Christina Phil :Notizen () : Gepostet von: Christina Philipp : : EMail: chrphilipp@web.de :Notizen (1) : Quelle Kaffee oder Tee, :Notizen (2) : Quelle "Wirsing", :Notizen (3) : Quelle SWR 21.01.2003 :Notizen (*4) : Quelle Koch/Koechin: Susanne Hornikel

Zubereitung:

Wirsingblaetter vorsichtig loesen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten
blanchieren, dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, mit
Kuechenkrepp abtrocknen und in Streifen schneiden.
Aus Salz, Pfeffer, Essig, Oel und einer Prise Zucker eine Vinaigrette
ruehren. Den Wirsing damit vermengen und auf vier Tellern anrichten.

Die Steinchampignons zusammen mit der Schalotte und Thymian in Butter
goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Den Lammlachs rundherum in Butter goldbraun braten, salzen und
pfeffern. Kurz ruhen lassen und dann duenn aufschneiden.

Pilze, Tomatenwuerfel und Lamm auf dem Salat anrichten und mit
Walnuessen bestreut servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/01/21/i
ndex.html
:Stichworte : Fleisch, Gemuese, Lamm, Salat, Vorspeise, Wirsing
:Notizen (*) : Quelle: Kaffee oder Tee, "Wirsing",
: : SWR 21.01.2003 Koch/Koechin: Susanne
: : Hornikel Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Kaffee oder Tee,
:Notizen (*2) : Quelle "Wirsing",
:Notizen (*3) : Quelle SWR 21.01.2003
:Notizen (*4) : Quelle Koch/Koechin: Susanne Hornikel

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