Zucchine Sott'olio Eingelegte Zucchini

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Kleine Zucchini
		Salz
2		Weißweinessig
		Pfefferkörner
		Basilikum
		Frische Lorbeerblätter
		Frischen Oregano
		Knoblauch
		Olivenöl

....

Kategorien
!	Pickles
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Eingelegte Gemüse werden gern als antipasto serviert - vor dem primo piatto, der meist aus Pasta, Gnocchi oder Risotto besteht. Zuerst die ungeschälten Zucchini in etwa 1 cm Scheiben schneiden und kräftig salzen, um den Scheiben Flüssigkeit zu entziehen. Für drei Stunden in ein Sieb legen, damit die salzige Flüssigkeit abtropfen kann. Den Essig mit einigen Pfefferkörnern erhitzen. Die Zucchini zwei Minuten in dem Essig kochen, abgießen, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocknen. Die Zucchinischeiben abwechselnd mit Basilikum und Lorbeerblättern in fest verschließbare Gläser schichten, etwas Oregano und je eine Knoblauchzehe dazugeben. Die Gläser mit Olivenöl auffüllen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens zwei Wochen durchziehen lassen. Innerhalb von 4 Monaten aufbrauchen. TIPP: - Der Zucchino, ein Sommerkürbis aus Italien, schmeckt sehr aromatisch, wenn er zwischen 15-20 cm lang ist. Riesen-Zuchini, wie sie auf unseren Märkten gelegentlich angeboten oder von Hobby-Gärtnern stolz präsentiert werden, haben meist schon ein trockenes und geschmacksarmes Fruchtfleisch. :Stichworte : Pickles, Vorspeise :Notizen () : Quelle: Arte-TV Zu Tisch im Piemont : : Erfasst RK* 04.01.03 von Karla Baumann :Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann : : EMail: kabamix@web.de

Zubereitung:

Eingelegte Gemüse werden gern als antipasto serviert - vor dem primo
piatto, der meist aus Pasta, Gnocchi oder Risotto besteht.

Zuerst die ungeschälten Zucchini in etwa 1 cm Scheiben schneiden und
kräftig salzen, um den Scheiben Flüssigkeit zu entziehen. Für drei
Stunden in ein Sieb legen, damit die salzige Flüssigkeit abtropfen
kann.
Den Essig mit einigen Pfefferkörnern erhitzen. Die Zucchini zwei
Minuten in dem Essig kochen, abgießen, abtropfen lassen und mit einem
Küchentuch trocknen. Die Zucchinischeiben abwechselnd mit Basilikum und
Lorbeerblättern in fest verschließbare Gläser schichten, etwas Oregano
und je eine Knoblauchzehe dazugeben. Die Gläser mit Olivenöl auffüllen
und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens zwei Wochen durchziehen
lassen. Innerhalb von 4 Monaten aufbrauchen. TIPP: - Der Zucchino, ein
Sommerkürbis aus Italien, schmeckt sehr aromatisch, wenn er zwischen
15-20 cm lang ist. Riesen-Zuchini, wie sie auf unseren Märkten
gelegentlich angeboten oder von Hobby-Gärtnern stolz präsentiert
werden, haben meist schon ein trockenes und geschmacksarmes
Fruchtfleisch.
:Stichworte : Pickles, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: Arte-TV Zu Tisch im Piemont
: : Erfasst *RK* 04.01.03 von Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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