Antipasti und Gemuesefondue auf Piemonteser Art (Info)

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Zubereitung:
.	Diesmal waren wir im Piemont, um uns fuer unsere Silvestersendung inspirieren zu lassen. Dort liebt man in dieser kalten Jahreszeit ein Gericht, das sich mit einer Art Fondue vergleichen laesst: Bagna cauda. Uebersetzen laesst sich das etwa mit "heissem Bad", und das ist es auch. Ein heisses, wuerziges, knoblauchduftendes Oelbad fuer Gemuese. Und ein unglaublich gemuetliches Essen. Die Gaeste sitzen rund um den Tisch, im Piemont hat jeder ein eigenes kleines Stoevchen, in dem die herzhafte Sauce am Brodeln gehalten wird. Wir nehmen einfach einen normalen Topf, in dem die wuerzige Sauce auf dem Rechaud siedend gehalten wird. Die Bagna cauda ist ein Riesenspass, ein hoechst geselliges Essen, das sich den ganzen Abend ueber hinziehen kann, und es schmeckt umwerfend gut. Es ist fuer den Silvesterabend besonders gut geeignet, denn die Beschaeftigung damit verkuerzt die Zeit, bis das neue Jahr begruesst werden kann, auf das unterhaltsamste! Im Piemont nimmt man uebrigens irdene Toepfchen, in denen die Sauce am Kochen gehalten wird. Wir ersetzen sie einfach durch einen Fonduetopf. Die Vorspeisen Zur Einstimmung gibt es ein paar kleine Vorspeisen: Das Piemont gilt als das Land der Antipasti, und tatsaechlich sind die Vorspeisen nirgendwo zahlreicher, phantasievoller, bunter und pfiffiger. Und zudem hoechst einfach und ganz schnell vor- und zuzubereiten. Die Mengen sind uebrigens so bemessen, dass sie fuer sechs bis acht Personen ausreichen, wenn Sie alle Vorspeisen servieren, auch wenn die einzelnen Rezepte fuer vier bis sechs Personen angegeben sind. Rezepte: Vorspeise: Schinkenroellchen Vorspeise: Kraeuterkuecherl Vorspeise: Frischkaeseroellchen Vorspeise: Kalbszunge auf Rucola Bagna cauda Dessert: Torroneparfait http://www.wdr.de/tv/service/essen/download/021220rezepte.rtf :Stichwort : Info :Stichwort : Silvester :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.12.2002 :Letzte Aender. : 28.12.2002 :Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Antipasti und Gemuesefondue", :Quelle : WDR 20.12.2002; :Quelle : Info von Martina Meuth und :Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer #AT Christina Philipp #D 28.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Diesmal waren wir im Piemont, um uns fuer unsere Silvestersendung
inspirieren zu lassen. Dort liebt man in dieser kalten Jahreszeit
ein Gericht, das sich mit einer Art Fondue vergleichen laesst: Bagna
cauda. Uebersetzen laesst sich das etwa mit "heissem Bad", und das
ist es auch. Ein heisses, wuerziges, knoblauchduftendes Oelbad fuer
Gemuese. Und ein unglaublich gemuetliches Essen. Die Gaeste sitzen
rund um den Tisch, im Piemont hat jeder ein eigenes kleines
Stoevchen, in dem die herzhafte Sauce am Brodeln gehalten wird. Wir
nehmen einfach einen normalen Topf, in dem die wuerzige Sauce auf
dem Rechaud siedend gehalten wird.

Die Bagna cauda ist ein Riesenspass, ein hoechst geselliges Essen,
das sich den ganzen Abend ueber hinziehen kann, und es schmeckt
umwerfend gut. Es ist fuer den Silvesterabend besonders gut
geeignet, denn die Beschaeftigung damit verkuerzt die Zeit, bis das
neue Jahr begruesst werden kann, auf das unterhaltsamste! Im Piemont
nimmt man uebrigens irdene Toepfchen, in denen die Sauce am Kochen
gehalten wird. Wir ersetzen sie einfach durch einen Fonduetopf.

Die Vorspeisen

Zur Einstimmung gibt es ein paar kleine Vorspeisen: Das Piemont gilt
als das Land der Antipasti, und tatsaechlich sind die Vorspeisen
nirgendwo zahlreicher, phantasievoller, bunter und pfiffiger. Und
zudem hoechst einfach und ganz schnell vor- und zuzubereiten. Die
Mengen sind uebrigens so bemessen, dass sie fuer sechs bis acht
Personen ausreichen, wenn Sie alle Vorspeisen servieren, auch wenn
die einzelnen Rezepte fuer vier bis sechs Personen angegeben sind.

Rezepte:
Vorspeise: Schinkenroellchen
Vorspeise: Kraeuterkuecherl
Vorspeise: Frischkaeseroellchen
Vorspeise: Kalbszunge auf Rucola
Bagna cauda
Dessert: Torroneparfait

http://www.wdr.de/tv/service/essen/download/021220rezepte.rtf

:Stichwort : Info
:Stichwort : Silvester
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.12.2002
:Letzte Aender. : 28.12.2002
:Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken,
:Quelle : "Antipasti und Gemuesefondue",
:Quelle : WDR 20.12.2002;
:Quelle : Info von Martina Meuth und
:Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer

#AT Christina Philipp
#D 28.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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