Rezept für 4 - -6 port.
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| Zubereitung: | |
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| . | Sehen huebsch aus und schmecken koestlich, denn der nach Zitronenschale duftende Frischkaese gibt dem Rindfleisch eine ganz neue Wuerze. Wichtig jedoch: makelloses Rindfleisch. Der Metzger muss ein sehr gut abgehangenes Stueck Rinderlende (Roastbeef) fuer Sie aussuchen und es von jeglicher Fett- und Sehnenschicht befreien (makellos parieren). Die Rinderlende in duennen Scheiben auf der Arbeitsflaeche ausbreiten, mit dem Fleischklopfer flach streichen und mit Pfeffer wuerzen. Den Frischkaese mit Zitronenschale und den abgezupften, fein gehackten Kraeutern (gut passt uebrigens auch in feine Roellchen geschnittener Schnittlauch), mit Salz und Zitronensaft sowie Cayennepfeffer wuerzen. Mit einem breiten Messer etwa halbzentimeterdick auf den Fleischscheiben verstreichen, aufrollen und quer halbieren oder in drei mundgerechte Bissen schneiden. Mit der Schnittflaeche nach oben auf einer mit Salatblaettern ausgelegten Platte anrichten. Getraenk: Zu dieser wie auch den anderen Vorspeisen empfiehlt sich ein knackiger, frischer Weisswein - etwa ein Gavi oder ein Arneis aus dem Piemont. http://www.wdr.de/tv/service/essen/download/021220rezepte.rtf :Stichwort : Rind :Stichwort : Kaese :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.12.2002 :Letzte Aender. : 28.12.2002 :Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Antipasti und Gemuesefondue", :Quelle : WDR 20.12.2002; :Quelle : Rezept von Martina Meuth und :Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer #AT Christina Philipp #D 28.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht