Champignons, Grundrezept

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Champignons
		Essig
100	Gramm	Butter
		Salz
		Muskatnuss
		Fleischbruehe

....

Kategorien
!	Beilage
	Pilz

Zubereitung:
.	Von den Stielen, welche sich uebrigens nur bei den staerkeren Champignons finden, wird das aeussere Haeutchen abgezogen, die Champignons (wenn sie staerker sind, halbiert) in frisches, mit etwas Essig abgeschaerftes Wasser gelegt, damit sie weiss bleiben, und so gereinigt zwei Teller voll in Butter mit Salz und Muskatnuss weichgedaempft, indem man inzwischen etwas Fleischbruehe nachgiesst. In einer halben bis einer Stunde sind sie fertig, wo man sie mit Frikasseesauce, die mit Zitronensaft pikant gemacht wurde, uebergiesst, und noch heiss, aber nicht kochend macht. :Quelle : Grossmutters Kochbuch : : Antiqua - Verlag :erfasst: tom #AT Tom Frank #D 09.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

Zubereitung:

Von den Stielen, welche sich uebrigens nur bei den staerkeren
Champignons finden, wird das aeussere Haeutchen abgezogen, die
Champignons (wenn sie staerker sind, halbiert) in frisches, mit etwas
Essig abgeschaerftes Wasser gelegt, damit sie weiss bleiben, und so
gereinigt zwei Teller voll in Butter mit Salz und Muskatnuss
weichgedaempft, indem man inzwischen etwas Fleischbruehe nachgiesst.

In einer halben bis einer Stunde sind sie fertig, wo man sie mit
Frikasseesauce, die mit Zitronensaft pikant gemacht wurde,
uebergiesst, und noch heiss, aber nicht kochend macht.

:Quelle : Grossmutters Kochbuch
: : Antiqua - Verlag

:erfasst: tom

#AT Tom Frank
#D 09.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Tom Frank
#NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

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