Lemon curd (Zitronen-Eierbutter), Variante 4

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	gross	Eier; leicht aufgeschlagen
4	gross	Unbehandelte Zitronen; Saft und abgeriebene Schale
225	Gramm	Butter
340	Gramm	Zucker
		REF Janet Waren A feast of Scotland Vermittelt von R.Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Aufstrich
	Zitrone
	Ei
	Butter

Zubereitung:
.	Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft mischen. Butter in Stueckchen schneiden und zugeben, zusammen mit dem Zucker in einem doppelwandigen Gefaess im kochenden Wasserbad unter staendigem Ruehren aufheizen, bis der Zucker sich aufgeloest hat. Unter staendigem Ruehren zu den Eiern giessen, die Mischung wieder im Wasserbad geben und weiterkoecheln, unter staendigem Ruehren, bis die geeignete Konsistenz erreicht ist (nicht ganz zur Rose abziehen). Dabei darf die Mischung nicht kochen, sonst koennten die Eier gerinnen. #AT Rene Gagnaux #D 18.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft mischen. Butter in
Stueckchen schneiden und zugeben, zusammen mit dem Zucker in einem
doppelwandigen Gefaess im kochenden Wasserbad unter staendigem
Ruehren aufheizen, bis der Zucker sich aufgeloest hat.

Unter staendigem Ruehren zu den Eiern giessen, die Mischung wieder im
Wasserbad geben und weiterkoecheln, unter staendigem Ruehren, bis die
geeignete Konsistenz erreicht ist (nicht ganz zur Rose abziehen).
Dabei darf die Mischung nicht kochen, sonst koennten die Eier
gerinnen.

#AT Rene Gagnaux
#D 18.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 175

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List