Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Broetchen in Wuerfel schneiden und in der warmen Milch einweichen. Petersilie, Thymian, Basilikum und Majoran fein schneiden, die Kraeuterstiele aufheben. Fein geschnittene Kraeuter mit dem eingeweichten Brot vermischen und Schalottenwuerfel, zwei gepresste Knoblauchzehen, grob gehackte Walnuesse und das Ei zugeben. Alles gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die ausgeloeste Lammschulter mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit der Brot-Nussmasse fuellen. Zusammenrollen und mit einem Kuechenfaden binden. Die Zwiebel-, Sellerie- und Karottenwuerfel in etwas Oel anbraten, bis sie Farbe genommen haben. Das Fleisch in einer separaten Pfanne von allen Seiten anbraten, auf das Roestgemuese legen und mit dem Rotwein und dem Fond abloeschen. Den Rosmarinzweig, zwei Knoblauchzehen und die Stiele der Kraeuter zugeben und im Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen, die Sauce passieren, abschmecken und warm halten. Das Fleisch aufschneiden, anrichten und mit der Sauce umgiessen. Dazu passen gut Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin. :Stichwort : Lamm :Stichwort : Gefuellt :Stichwort : Walnuss :Stichwort : Kraeuter :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 5.12.2002 :Letzte Aender. : 5.12.2002 :Quelle : ARD-Buffet 13.12.2002, :Quelle : "Koestliche Braten und Schmorgerichte"; :Quelle : Rezept von Otto Koch #AT Christina Philipp #D 16.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht