Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | In ein Kastrol wird etwas Butter geschnitten, und hierauf eine zerschnittene Zwiebel, eine halbe Pastinake und einige Scheiben gelbe Ruebe gelegt. Nun teilt man eine sauber geputzte alte Henne in vier Stucke, zerhackt Kalbsknochen, an denen noch etwas Fleisch, in kleinere Teile, legt dies auf das Wurzelwerk, und laesst das Ganze zugedeckt, eine halbe Stunde leicht anbraten. Hernach wird es, mit Fleischbruehe aufgefuellt, zum Kochen gebracht, gehoerig abgeschaeumt und mit etwas Muskatbluete, Lauch und Petersilienwurzel drei Stunden langsam fortgekocht und unterdessen etwas abgefettet, die Bruehe dann durch's Sieb geschuettet und das Fett abgenommen. :Quelle : Grossmutters Kochbuch : : Antiqua - Verlag :erfasst: tom #AT Tom Frank #D 09.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org |
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