Kaninchenkeulen mit Aprikosen und Mandeln

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		getrocknete Aprikosen
100	Milliliter	suesser Sherry
12		Mandeln
2	Scheibe	Toastbrot
1		Schalotte, fein geschnitten
1		Ei
2		Kaninchenkeulen
2		Zwiebeln, fein geschnitten
1		Lorbeerblatt
200	Milliliter	Huehnerbruehe
2	Centiliter	Sahne
		Salz, Pfeffer
		Oel zum Anbraten

....

Kategorien
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	Obst

Zubereitung:
.	Die Aprikosen in ca. 100 ml Sherry 1 Stunde lang einweichen. Dann 2 Aprikosen klein schneiden, 4 Mandeln grob hacken und das Toastbrot zerreiben. Die fein geschnittene Schalotte in einer Pfanne mit Oel anschwitzen, die gehackten Mandeln und klein geschnittene Aprikosen dazugeben. Alles in eine Schuessel umfuellen und geriebenes Brot und Ei untermischen. Mit Salz und Pfeffer die Masse abschmecken. Von den Kaninchenkeulen den oberen Knochen ausloesen und hier die Fuellung platzieren. Die gefuellten Keulen mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Pfanne mit Oel von allen Seiten anbraten. Dann die fein geschnittenen Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Restliche Mandeln, Aprikosen und das Lorbeerblatt zugeben und mit 4 cl Sherry abloeschen. Mit Bruehe auffuellen und 45 Minuten schmoren lassen. Dann die Keulen herausnehmen, die Sauce mit Sahne verfeinern und abschmecken. Die gefuellten Keulen mit der Sauce anrichten. Dazu passen sehr gut Bandnudeln. :Stichwort : Wild :Stichwort : Kaninchen :Stichwort : Aprikose :Stichwort : Mandel :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 5.12.2002 :Letzte Aender. : 5.12.2002 :Quelle : ARD-Buffet 10.12.2002, :Quelle : "Koestliche Braten und Schmorgerichte"; :Quelle : Rezept von Jacqueline Amirfallah #AT Christina Philipp #D 12.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Aprikosen in ca. 100 ml Sherry 1 Stunde lang einweichen. Dann 2
Aprikosen klein schneiden, 4 Mandeln grob hacken und das Toastbrot
zerreiben.

Die fein geschnittene Schalotte in einer Pfanne mit Oel anschwitzen,
die gehackten Mandeln und klein geschnittene Aprikosen dazugeben.
Alles in eine Schuessel umfuellen und geriebenes Brot und Ei
untermischen. Mit Salz und Pfeffer die Masse abschmecken.

Von den Kaninchenkeulen den oberen Knochen ausloesen und hier die
Fuellung platzieren. Die gefuellten Keulen mit Salz und Pfeffer
wuerzen und in einer Pfanne mit Oel von allen Seiten anbraten. Dann
die fein geschnittenen Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Restliche
Mandeln, Aprikosen und das Lorbeerblatt zugeben und mit 4 cl Sherry
abloeschen. Mit Bruehe auffuellen und 45 Minuten schmoren lassen.
Dann die Keulen herausnehmen, die Sauce mit Sahne verfeinern und
abschmecken.

Die gefuellten Keulen mit der Sauce anrichten. Dazu passen sehr gut
Bandnudeln.

:Stichwort : Wild
:Stichwort : Kaninchen
:Stichwort : Aprikose
:Stichwort : Mandel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 5.12.2002
:Letzte Aender. : 5.12.2002
:Quelle : ARD-Buffet 10.12.2002,
:Quelle : "Koestliche Braten und Schmorgerichte";
:Quelle : Rezept von Jacqueline Amirfallah

#AT Christina Philipp
#D 12.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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