Kranz von Nudelteig, Nudelteigverzierung

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Eigelb
		Eiweiss

....

Kategorien
!	Teigware

Zubereitung:
.	Von den drei Eigelb wird ein fester Nudelteig gemacht, solcher in einen schmal handbreiten, messerrueckendicken, nach dem Umfang der zu verzierenden Platte bemessenen Streifen ausgewargelt, und dieser von Beiden Seiten glatt zugeschnitten, so, dass er, aufrecht gestellt, 5 cm hoch ist. Jetzt wird er nochmals auf das Backbrett genommen, mit beliebigen kleinen Ausstechern ausgestochen und auf ein Tuch zum abtrocknen gelegt; doch er darf nicht zu sehr trocknen und muss sich noch leicht biegen lassen, wie er im Gegenteil auch nicht zu weich sein darf, indem er sich sonst nicht aufstellen liesse. Beim Aufstellen desselben um die Platte ist es gut, wenn man eine zusammengeballte Serviette in diese legt, damit er sich nicht einbiegen kann. Nun bestreicht man den Rand der zuvor gewaermten Platte sowie den des Streifens mit Eiweiss, bringt letzteren dann auf die Platte, drueckt ihn mit dem bestrichenen Rand fest an, so dass er aufrecht dasteht, und klebt dessen gleichfalls mit Ei bestrichenen Enden genau zusammen, worauf man ihn mehrere Stunden, oder besser ueber Nacht, zur Seite stellt, damit er vollstaendig trockne. Hierin werden feinere Gemuese, auch Ragouts angerichtet. :Quelle : Grossmutters Kochbuch : : Antiqua - Verlag :erfasst: tom #AT Tom Frank #D 06.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

Zubereitung:

Von den drei Eigelb wird ein fester Nudelteig gemacht, solcher in
einen schmal handbreiten, messerrueckendicken, nach dem Umfang der zu
verzierenden Platte bemessenen Streifen ausgewargelt, und dieser von
Beiden Seiten glatt zugeschnitten, so, dass er, aufrecht gestellt, 5
cm hoch ist. Jetzt wird er nochmals auf das Backbrett genommen, mit
beliebigen kleinen Ausstechern ausgestochen und auf ein Tuch zum
abtrocknen gelegt; doch er darf nicht zu sehr trocknen und muss sich
noch leicht biegen lassen, wie er im Gegenteil auch nicht zu weich
sein darf, indem er sich sonst nicht aufstellen liesse.

Beim Aufstellen desselben um die Platte ist es gut, wenn man eine
zusammengeballte Serviette in diese legt, damit er sich nicht
einbiegen kann.

Nun bestreicht man den Rand der zuvor gewaermten Platte sowie den des
Streifens mit Eiweiss, bringt letzteren dann auf die Platte, drueckt
ihn mit dem bestrichenen Rand fest an, so dass er aufrecht dasteht,
und klebt dessen gleichfalls mit Ei bestrichenen Enden genau
zusammen, worauf man ihn mehrere Stunden, oder besser ueber Nacht,
zur Seite stellt, damit er vollstaendig trockne.

Hierin werden feinere Gemuese, auch Ragouts angerichtet.

:Quelle : Grossmutters Kochbuch
: : Antiqua - Verlag

:erfasst: tom

#AT Tom Frank
#D 06.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Tom Frank
#NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

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