Krautstampf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
1		Kohlkopf
6		Kartoffeln
4	mittel	Speisezwiebeln
1	Esslöffel	Butterschmalz
1	Liter	Fleischbrühe
2		Lorbeerblätter
4		Wacholderbeeren
2	Teelöffel	Kümmel
2		1cm dicke Speckscheiben
2		frische Leberwürstchen
1		halber Ring Fleischwurst
1		Glas saure Gurken
		Zubereitung

....

Kategorien
	Kraut; Kartoffeln

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und vierteln, den Kohl in feine Streifen hobeln (es dürfen auch einige dickere Stücke dabei sein, aber bitte nicht dicker als die Kartoffelstücke). Die Zwiebeln im Fett leicht braun andünsten. Die Speckscheiben dazulegen und 1 Minute mitbraten. Das Kraut dazugeben und mit der Hälfte der Fleischbrühe ablöschen. Die Kartoffeln und die Gewürze dazugeben und alles vorsichtig durchmischen. Die Speckscheiben sollten am Topfboden liegenbleiben. Nun mit Deckel ca. 1 Stunde bei mäßiger Hitze weichkochen. Ab und zu umrühren und evtl. Brühe nachgießen. Am Ende sollte durch die Kartoffeln eine Bindung der Sauce entstanden sein. Sollten die Kartoffeln festkochend sein , mit einem Stampfer das ganze etwas durchdrücken, so daß eine Bindung ensteht. Nun die Wurststücke in den Topf legen und noch ca. 10 Minuten heiß werden lassen. Nicht mehr kochen, sonst platzen die Würste. Abschmecken und heiß servieren. Dazu die sauren Gurken reichen. Schmeckt und riecht lecker, wie damals bei Oma. :Erfasser : Heiko Kresslein :Datum : 14.12.2002 #AT Heiko Kresslein #D 14.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Heiko Kresslein #NO EMail: heiko@kresslein.com

Zubereitung:

Die Zwiebeln in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und
vierteln, den
Kohl in feine Streifen hobeln (es dürfen auch einige dickere Stücke
dabei
sein, aber bitte nicht dicker als die Kartoffelstücke). Die Zwiebeln
im
Fett leicht braun andünsten. Die Speckscheiben dazulegen und 1
Minute
mitbraten. Das Kraut dazugeben und mit der Hälfte der Fleischbrühe
ablöschen. Die Kartoffeln und die Gewürze dazugeben und alles
vorsichtig
durchmischen. Die Speckscheiben sollten am Topfboden liegenbleiben.
Nun
mit Deckel ca. 1 Stunde bei mäßiger Hitze weichkochen. Ab und zu
umrühren
und evtl. Brühe nachgießen. Am Ende sollte durch die Kartoffeln eine
Bindung der Sauce entstanden sein. Sollten die Kartoffeln
festkochend sein
, mit einem Stampfer das ganze etwas durchdrücken, so daß eine
Bindung
ensteht. Nun die Wurststücke in den Topf legen und noch ca. 10
Minuten
heiß werden lassen. Nicht mehr kochen, sonst platzen die Würste.
Abschmecken und heiß servieren. Dazu die sauren Gurken reichen.
Schmeckt
und riecht lecker, wie damals bei Oma.
:Erfasser : Heiko Kresslein
:Datum : 14.12.2002
#AT Heiko Kresslein
#D 14.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Heiko Kresslein
#NO EMail: heiko@kresslein.com

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