Krebsbutter nach Grossmutter Art

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40		Steinkrebse; bis 50 oder 25-30 groessere Krebse
		Salz
		Wasser
150	Gramm	Butter; (I)
150	Gramm	Butter; (II)

....

Kategorien
!	Aufstrich

Zubereitung:
.	Die Steinkrebse werden in kochendem Salzwasser eine Viertelstunde abgekocht, dann abgeschuettet und nun mit der Butter (I) fein gestossen. Hierauf zerlaesst man in einem Kastrol die Butter (II), und roestet die gestossenen Krebse so lange darin, bis die Butter aufsteigt, dann kommt kochendes Wasser daran, und wenn alles zusammen aufgekocht hat, wird es durch ein feines Sieb in frisches kaltes Wasser getrieben, und hierin so lange gelassen, bis die Butter erkaltet ist und sich in einer Scheibe abheben laesst. Man gibt sie sodann in ein Geschirr, und bewahrt sie an einem kuehlen Ort zum Gebrauche auf. :Quelle : Grossmuters Kochbuch : : Antiqua - Verlag :erfasst: tom #AT Tom Frank #D 06.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

Zubereitung:

Die Steinkrebse werden in kochendem Salzwasser eine Viertelstunde
abgekocht, dann abgeschuettet und nun mit der Butter (I) fein
gestossen.

Hierauf zerlaesst man in einem Kastrol die Butter (II), und roestet
die gestossenen Krebse so lange darin, bis die Butter aufsteigt, dann
kommt kochendes Wasser daran, und wenn alles zusammen aufgekocht hat,
wird es durch ein feines Sieb in frisches kaltes Wasser getrieben,
und hierin so lange gelassen, bis die Butter erkaltet ist und sich in
einer Scheibe abheben laesst.

Man gibt sie sodann in ein Geschirr, und bewahrt sie an einem kuehlen
Ort zum Gebrauche auf.

:Quelle : Grossmuters Kochbuch
: : Antiqua - Verlag

:erfasst: tom

#AT Tom Frank
#D 06.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Tom Frank
#NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org

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