Marzipan-Mousse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Centiliter	Milch
1.5		Blatt weisse Blattgelatine
150	Gramm	Marzipanrohmasse
250	Gramm	Schlagsahne
1		Eigelb
		ausserdem:
		Grand Marnier
		Orangen

....

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Zubereitung:
.	Die Milch erwaermen und die Marzipanrohmasse langsam darin aufloesen. Die Gelatine einweichen und dazugeben, bis die Masse bindet. Alles abkuehlen lassen bis es handwarm ist, dann das Ei unterschlagen. Die Schlagsahne aufschlagen und unter die kuehle Masse heben. Mindestens drei Stunden kalt stellen. Mit lauwarmem Loeffel ausstechen und zusammen mit in Grand Marnier eingelegten Orangenfilets auf Tellern anrichten. Weihnachtsmenue 2002: Vorpeise: Carpaccio vom Rehrueckenfilet mit Salat aus Rosenkohlblaettern und Maronen Hauptspeise: Entenbraten klassisch mit Rotkraut und Kartoffelkloessen Dessert: Marzipan-Mousse und/oder Tarte Tatin http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2002/12/20/rezept1.html :Stichwort : Mousse :Stichwort : Marzipan :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 22.12.2002 :Letzte Aender. : 22.12.2002 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Weihnachtsmenue 2002", :Quelle : SWR 20.12.2002; :Quelle : Rezept von Michael Bellgardt, Mainz #AT Christina Philipp #D 22.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: philipp@mpiz-koeln.mpg.de

Zubereitung:

Die Milch erwaermen und die Marzipanrohmasse langsam darin
aufloesen. Die Gelatine einweichen und dazugeben, bis die Masse
bindet. Alles abkuehlen lassen bis es handwarm ist, dann das Ei
unterschlagen. Die Schlagsahne aufschlagen und unter die kuehle
Masse heben. Mindestens drei Stunden kalt stellen.

Mit lauwarmem Loeffel ausstechen und zusammen mit in Grand Marnier
eingelegten Orangenfilets auf Tellern anrichten.

Weihnachtsmenue 2002:
Vorpeise: Carpaccio vom Rehrueckenfilet mit Salat aus
Rosenkohlblaettern und Maronen
Hauptspeise: Entenbraten klassisch mit Rotkraut und
Kartoffelkloessen
Dessert: Marzipan-Mousse und/oder Tarte Tatin

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2002/12/20/rezept1.html

:Stichwort : Mousse
:Stichwort : Marzipan
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 22.12.2002
:Letzte Aender. : 22.12.2002
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Weihnachtsmenue 2002",
:Quelle : SWR 20.12.2002;
:Quelle : Rezept von Michael Bellgardt, Mainz

#AT Christina Philipp
#D 22.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: philipp@mpiz-koeln.mpg.de

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