Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Blaetter werden von den Stengeln gestreift, gewaschen, in siedendem Salzwasser weichgekocht, mit kaltem Wasser abgeschreckt, fest ausgedrueckt und fein gewiegt, nun in einem Stueckchen Butter zwei Kochloeffel Mehl lichtgelb geroestet, dieses mit einem Schoepfloeffel Fleichbruehe glatt abgeruehrt, der Mangold einmal darin aufgekocht, mit Salz und Pfeffer gewuerzt, und dann angerichtet. Wuenscht man dieses Gericht sauer, so giesst man etwas guten Essig daran, jedoch erst kurz vor dem Anrichten; denn falls der Essig frueher daran gegossen wuerde, verloere der Mangold seine schoene gruene Farbe. Wird haeufig mit fein gewuerfeltem, gelblich geroesteten Speck uebergossen. Ist der Mangold noch jung, so werden die Stengel dabei gelassen. Nach Belieben kann man, wenn das Mehl lichtgelb geroestet ist, eine Handvoll kleine Semmelwuerfel darin schoen gelb roesten. Wer es liebt, kann mit dem Mangold auch eine halbe verschnittene Knoblauchzehe kochen, oder in dem Fett statt Mehl etwas fein verwiegte Zwiebel lichtgelb roesten. :Quelle : Grossmutters Kochbuch : : Antiqua - Verlag :erfasst: tom #AT Tom Frank #D 06.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht