Frischer Salat mit Melonen und Raeucherfisch

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 geraeucherte Forelle, filitiert und in 1,5 cm
  - grosse Stuecke geschnitten
1 Melone (z.B. Charentais)
1 Friseesalat oder Endiviensalat
  Dressing:
0.5 rote Chilischote
1 Esslöffel Himbeeressig
3 Esslöffel Champagner
  Salz
  etwas Zitrone
....
Kategorien
! Salat
  Fisch
Zubereitung:
. Die Melone vierteln, von den Samen befreien und aus dem
Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. Von dem verbleibenden Fruchtfleisch
ca. 100 g mit dem Mixstab puerieren und durch ein feines Sieb
passieren. Die Chilischote (ohne Samen) in duenne Ringe schneiden
und mit dem Fruchtfleisch, Essig, Champagner und den Gewuerzen
vermischen. Den in mundgerechte Stuecke zerteilte Friseesalat oder
den in feine Streifen geschnittene Endiviensalat mit den
Melonenkugeln und den Forellenstuecken vermischen und das Dressing
darueber traeufeln.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2002/12/12
/index.html

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Forelle
:Stichwort : Melone
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 12.12.2002
:Letzte Aender. : 12.12.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Raeucherfisch",
:Quelle : SWR 12.12.2002;
:Quelle : Koch/Koechin: Silke Bauer

#AT Christina Philipp
#D 16.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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