Brouet houssie (Petersilienhuhn)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Huhn mit der Leber
4	Scheibe	Durchwachsener Speck
		Butter; oder Oel
2		Zwiebeln; in Ringe
1		Glas Weisswein oder Rotwein
1	Scheibe	Weissbrot
		Salz
		Pfeffer
0.5		Zitrone; Saft
0.5	Teelöffel	Ingwer; gemahlen
0.5	Teelöffel	Zimt; gemahlen
2		Gewuerznelken
		Kardamomkoerner
3	Esslöffel	Petersilie; gehackt
		REF nzz, Mittelalter Vermittelt von R.Gagnaux

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen

Zubereitung:
.	Das Huhn in Stuecke schneiden. Die Leber zur Seite legen. In einem Schmortopf die Speckscheiben in Fett auslassen. Die Zwiebeln und anschliessend die Huhnstuecke hinzufuegen und goldbraun braten. Den mit etwas Wasser verduennten Wein dazugiessen. Salzen, pfeffern, die Gewuerznelken und den Kardamom hinzugeben. Bei offenem Topf leise schmoren lassen. Das Brot roesten, mit der Huehnerleber im Mixer puerieren und den Zitronensaft daruntermischen. Den Ingwer und den Zimt hinzufuegen. Eventuell mit etwas zusaetzlichem Zitronensaft oder Wein verduennen. Zum Huhn in den Schmortopf geben und gruendlich mit dem Bratensaft verruehren. Auf einer Platte anrichten und mit einer dicken Schicht Petersilie bestreuen. #AT Rene Gagnaux #D 25.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Das Huhn in Stuecke schneiden. Die Leber zur Seite legen.

In einem Schmortopf die Speckscheiben in Fett auslassen. Die Zwiebeln
und anschliessend die Huhnstuecke hinzufuegen und goldbraun braten.
Den mit etwas Wasser verduennten Wein dazugiessen. Salzen, pfeffern,
die Gewuerznelken und den Kardamom hinzugeben. Bei offenem Topf leise
schmoren lassen.

Das Brot roesten, mit der Huehnerleber im Mixer puerieren und den
Zitronensaft daruntermischen. Den Ingwer und den Zimt hinzufuegen.
Eventuell mit etwas zusaetzlichem Zitronensaft oder Wein verduennen.
Zum Huhn in den Schmortopf geben und gruendlich mit dem Bratensaft
verruehren.

Auf einer Platte anrichten und mit einer dicken Schicht Petersilie
bestreuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 25.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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